Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Sida 3 av 17

Halloumi- och mozzarella våfflor

Matiga goda våfflor som kan ätas direkt eller ta med som matsäck

Ingredienser för 4 våfflor

1 paket halloumi

1 paket mozzarella

1 msk potatismjöl

1 ägg

Topping:

Räkor

Picklad rödlök

Finhackad persilja

Crème fraiche

Gör såhär:

Riv osten på grova sidan av ett rivjärn och lägg i en bunke. Pudra 1 msk potatismjöl över osten och knäck i ett ägg. Blanda runt.

Värm ett våffeljärn på hög värme. Smörj med smör och grädda våfflorna. Toppa med matiga tillbehör exempelvis räkor, en klick crème fraiche, finhackad persilja och picklad rödlök

 

Stekta fiskbullar med vit sås och potatis

Recept för 4 pers

 

Fiskbullar:

400 g vit fisk (ex torsk)

1 ägg

1 dl ströbröd

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl grädde

 

Vit sås:

50 g smör

5 dl mjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm kryddpeppar

salt

 

Övriga tillbehör:

Potatis

Smör att steka i

Persilja

 

Gör så här:

Börja med att köra fisk, ägg och grädde samt kryddor i en matberedare. Lägg sedan över allt i en bunke och rör ned ströbrödet. Ställ in bunken i kylen så smeten drar till sig ströbrödet och blir lättare att arbeta med.

Nu till såsen, smält smöret på låg värme och rör ner mjölet. Vispa hela tiden och häll i mjölken i omgångar, låt koka upp. Tillsätt mer eller mindre mjölk beroende på den konsistensen du vill ha. I med buljongen och kryddpepparn. Koka försiktigt samtidigt som du hela tiden rör om, ca 2-3 minuter. Smaka av med salt. Ställ åt sidan. Ta ut bunken med fisksmeten ur kylen och rulla till små bullar. Stek i en panna med ordentligt med smör tills de fått lite färg. Lägg sedan ner dem i den vita såsen och servera tillsammans med potatis. Toppa med lite färsk persilja och mer kryddpeppar om så önskas.

Kantarell- och purjolökspaj

Lika gott att äta direkt som att värma till matlåda.

 

Ingredienser för 1 st rund paj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl special

125 gr smör

2-3 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Pajfyllning

2 l färska kantareller (blanda gärna gula med trattkantareller)

1 st purjolök

1 st röd paprika

70 gr (liten påse) färsk spenat

2 dl grädde

Salt & peppar

2 dl riven vällagrad ost

Äggstanning:

3 st ägg

3 st mjölk

2 kryddmått vitpeppar

1 tsk salt

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Skär smöret i små bitar och blanda med mjölet och saltet till en smulig massa (använd gärna matberedare). Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform (gärna rund) och nagga sen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 15 min. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Ansa och skär svampen. Stek i rikligt med smör på hög värme tills vätskan kokar in i svampen sänk sedan värmen. Tillsätt purjolök skuren i ringar samt grovhackad paprika. Låt steka tills löken är mjuk. Tillsätt grädde och spenat. När grädden har kokat in smaka av med salt och peppar.

Gör i ordning äggstanningen genom att vispa ihop samtliga ingredienser.

Fyll pajskalet med svampröran och toppa med äggstanning och riven ost. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 min tills pajen fått fin färg.

Servera med sallad

 

 

Öppen vegetarisk lasagne

En supergod och fräsch öppen vegetarisk lasagne.  De två olika såserna smakar fanatiskt i kombination.

Recept för 4-6 personer

 

Ingredienser

2 pkt färska lasagneplattor (250 g)

1 pkt fetaost (150 g)

1 kruka färsk persilja

Olja att steka i

 

Ingredienser grönkålssås:

250 g hackad grönkål

1 gul lök

2,5 dl vispgrädde

2 msk crème fraiche

1 tärning grönsaksbuljong

½ tsk oregano

½ tsk basilika

 

Ingredienser tomat- och grönsakssås:

500 g krossade tomater

1 zucchini

1 rödlök

1 röd paprika

1 pressad vitlöksklyfta

150 g körsbärstomater

1 msk honung

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm salt

1 krm peppar

½ tsk timjan

½ tsk paprikapulver

 

 

Gör så här:

 

Grönkålssåsen:

Hacka löken och stek på tillsammans med grönkålen i en stekpanna. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, buljong och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Tomatsåsen:

Skär zucchinin och paprikan i mindre bitar. Hacka löken fint och dela körsbärstomaterna. Ner med allt i en stekpanna och fräs tillsammans med vitlöken. Tillsätt sedan krossade tomater och buljong, honung och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Koka lasagneplattorna när båda såserna är klara. De ska bli mjuka men fortsatt lite al dente. Bygg sedan den öppna lasagnen på tallrikar varva med ett lager grönkålssås och ett lager tomatsås. Toppa med fetaost och färsk persilja.

Pizzabaguette med paprika, champinjoner och fetaost

God att äta varm direkt ifrån ugnen men fungerar utmärkt att ta med kall som matsäck

Ingredienser för 4 st baguetter:

13 dl vetemjöl special

75 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk tomatpuré

2 burkar tomatkross av god kvalitet

1 st vitlöksklyfta

1.5 st urkärnad röd chili

1 kruka basilika

2 st röda paprikor

1 st gul paprika

1 ask champinjoner

4 dl riven ost

1 paket fetaost

Gör såhär:

Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och slå över mjölken och värm till fingervarmt. Lös upp jästen med en del av mjölkspadet. Tillsätt sedan resten av spadet. Lägg allt i en bakmaskin och häll ner den mesta delen av mjölet under omrörning. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Kör bakmaskinen tills degen börjar släppa ifrån kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Medan degen jäser så går det bra att förbereda tomatsåsen. Finhacka en chilin och en vitlöksklyfta och fräs på svag värme i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatkross och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Hacka paprika och champinjoner och stek på svag värme i smör. Ställ åt sidan när svampen och paprikan har mjuknat.

Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 4 delar och  kavla ut till rektanglar. Bred ut tomatsås och fyll med paprika, champinjoner, fetaost och riven ost. Rulla ihop till baguette form och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10 min. Servera genast eller låt svalna och ta med som matsäck

 

 

Majs- och kikärtsbollar med fetaost

Supergoda att dippa i en härlig salsa och gräddfil eller äta i en fylld tortilla.

 

Ingredienser:

280 g majs (avrunnen vikt)

230 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)

1 pressad vitlöksklyfta

1 ägg

1 dl ströbröd

150 g fetaost

½ tsk salt

3 krm spiskummin

½ krm cayennepeppar

 

Gör så här:

Börja med att mixa kikärtorna till en slät smet. Lägg i en bunke. Mixa sedan majsen lite lätt, ska inte bli en slät smet. Lägg ner i samma bunke som kikärtorna. Tillsätt ägg, vitlök, ströbröd och samtliga kryddor. Rör om ordentligt. Avsluta med att smula ner fetaosten. Rör om och forma till små bollar som rullas i pankoströbröd. Fritera i några minuter tills bollarna fått fin färg. Klart!

Frukostfrallor

Goda och enkla frukostfrallor som jäser över natten

Ingredienser för ca 8 st frallor

5 gr jäst

3 dl kallt vatten

1 1/2 tsk salt

6 dl vetemjöl special

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut saltet i jästen tills den blir rinnande. Häll över vattnet. Blanda ner mjölet och arbeta fram en smidig deg. Låt stå i rumstemperatur under handduk minst 8 timmar (gärna över natten) . Sätt på ugnen på 275 grader och lägg en plåt längst ner. Strö mjöl på ett bakbord och lägg över degen. Dra ut degen till formen av en rektangel och vik den fyra gånger över sig själv. Låt ligga i en kvart. Dela degen i åtta bitar och lägg över på plåt. Strö lite vetemjöl över brödet och ställ in plåten i mitten av ugnen. Häll sedan på 1 dl vatten på plåten längst ner och stäng ugnsluckan, ångan ger krispig yta på brödet. Baka brödet ca 8-15 min i ugnen tills brödet har fått fin färg och yta. Lycka till

Asiatisk sallad med räkor

Recept för 4 personer

Ingredienser:

3 morötter

½  gurka

En bit rättika ca 250 g

1 mango

2 stjälkar salladslök

1 kruka koriander

250 gram skalade räkor

1 dl cashewnötter

 

Dressing:

½ dl äppelcidervinäger

Saften av två lime

3 msk sesamolja

1 msk fisksås

2 msk socker

½ tsk chiliflakes

 

Skala morötter, rättikan, mangon och gurkan. Skär dessa och salladslöken till stavar. Lägg i en bunke tillsammans med räkorna. Hacka och tillsätt koriander. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en liten skål, häll sedan allt över salladen och blanda runt ordentligt. Toppa med krossade cashewnötter.

 

Tortillapizza med parmesan och rom

Enkel men lyxig pizza som passar utmärkt som förrätt

Ingredienser för 4st pizzor:

4 st tortillapizza

100 gr riven parmesan

1 st rödlök

1 st gräslök

1 burk rom (löjrom eller stenbitsrom)

3 dl creme fraiche

Salt & Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en skål och blanda 3 dl crème fraiche och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Bred ut krämen på pizzorna och och baka i ugnen ca 5 min tills osten har smält. Ta ut pizzorna och lägg över finhackad gräslök, och rödlök. Toppa med klickar av parmesankräm och rom.

Ugnsbakad rödbeta med fetaostkräm

Ingredienser:

Rödbetor

1 pkt fetaost 150 g

1 dl  crème fraîche

Honung

Rucola

 

Gör så här:

Skölj av rödbetorna ordentligt, skala ej. Skär ett kryss 2/3-delar ner i varje rödbeta. Kör i ugnen på 225 grader i 45 min till 1,5 h timme beroende på dess storlek. Kontrollera med en sticka när de är klara. Mixa crème fraîche och fetaost till en jämn kräm. Servera rödbetorna tillsammans med rucola och fyll dem med krämen och toppa med lite honung.

© 2020 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.