Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Sida 2 av 15

Pizzabaguette med paprika, champinjoner och fetaost

God att äta varm direkt ifrån ugnen men fungerar utmärkt att ta med kall som matsäck

Ingredienser för 4 st baguetter:

13 dl vetemjöl special

75 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk tomatpuré

2 burkar tomatkross av god kvalitet

1 st vitlöksklyfta

1.5 st urkärnad röd chili

1 kruka basilika

2 st röda paprikor

1 st gul paprika

1 ask champinjoner

4 dl riven ost

1 paket fetaost

Gör såhär:

Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och slå över mjölken och värm till fingervarmt. Lös upp jästen med en del av mjölkspadet. Tillsätt sedan resten av spadet. Lägg allt i en bakmaskin och häll ner den mesta delen av mjölet under omrörning. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Kör bakmaskinen tills degen börjar släppa ifrån kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Medan degen jäser så går det bra att förbereda tomatsåsen. Finhacka en chilin och en vitlöksklyfta och fräs på svag värme i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatkross och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Hacka paprika och champinjoner och stek på svag värme i smör. Ställ åt sidan när svampen och paprikan har mjuknat.

Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 4 delar och  kavla ut till rektanglar. Bred ut tomatsås och fyll med paprika, champinjoner, fetaost och riven ost. Rulla ihop till baguette form och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10 min. Servera genast eller låt svalna och ta med som matsäck

 

 

Majs- och kikärtsbollar med fetaost

Supergoda att dippa i en härlig salsa och gräddfil eller äta i en fylld tortilla.

 

Ingredienser:

280 g majs (avrunnen vikt)

230 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)

1 pressad vitlöksklyfta

1 ägg

1 dl ströbröd

150 g fetaost

½ tsk salt

3 krm spiskummin

½ krm cayennepeppar

 

Gör så här:

Börja med att mixa kikärtorna till en slät smet. Lägg i en bunke. Mixa sedan majsen lite lätt, ska inte bli en slät smet. Lägg ner i samma bunke som kikärtorna. Tillsätt ägg, vitlök, ströbröd och samtliga kryddor. Rör om ordentligt. Avsluta med att smula ner fetaosten. Rör om och forma till små bollar som rullas i pankoströbröd. Fritera i några minuter tills bollarna fått fin färg. Klart!

Frukostfrallor

Goda och enkla frukostfrallor som jäser över natten

Ingredienser för ca 8 st frallor

5 gr jäst

3 dl kallt vatten

1 1/2 tsk salt

6 dl vetemjöl special

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut saltet i jästen tills den blir rinnande. Häll över vattnet. Blanda ner mjölet och arbeta fram en smidig deg. Låt stå i rumstemperatur under handduk minst 8 timmar (gärna över natten) . Sätt på ugnen på 275 grader och lägg en plåt längst ner. Strö mjöl på ett bakbord och lägg över degen. Dra ut degen till formen av en rektangel och vik den fyra gånger över sig själv. Låt ligga i en kvart. Dela degen i åtta bitar och lägg över på plåt. Strö lite vetemjöl över brödet och ställ in plåten i mitten av ugnen. Häll sedan på 1 dl vatten på plåten längst ner och stäng ugnsluckan, ångan ger krispig yta på brödet. Baka brödet ca 8-15 min i ugnen tills brödet har fått fin färg och yta. Lycka till

Asiatisk sallad med räkor

Recept för 4 personer

Ingredienser:

3 morötter

½  gurka

En bit rättika ca 250 g

1 mango

2 stjälkar salladslök

1 kruka koriander

250 gram skalade räkor

1 dl cashewnötter

 

Dressing:

½ dl äppelcidervinäger

Saften av två lime

3 msk sesamolja

1 msk fisksås

2 msk socker

½ tsk chiliflakes

 

Skala morötter, rättikan, mangon och gurkan. Skär dessa och salladslöken till stavar. Lägg i en bunke tillsammans med räkorna. Hacka och tillsätt koriander. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en liten skål, häll sedan allt över salladen och blanda runt ordentligt. Toppa med krossade cashewnötter.

 

Tortillapizza med parmesan och rom

Enkel men lyxig pizza som passar utmärkt som förrätt

Ingredienser för 4st pizzor:

4 st tortillapizza

100 gr riven parmesan

1 st rödlök

1 st gräslök

1 burk rom (löjrom eller stenbitsrom)

3 dl creme fraiche

Salt & Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en skål och blanda 3 dl crème fraiche och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Bred ut krämen på pizzorna och och baka i ugnen ca 5 min tills osten har smält. Ta ut pizzorna och lägg över finhackad gräslök, och rödlök. Toppa med klickar av parmesankräm och rom.

Ugnsbakad rödbeta med fetaostkräm

Ingredienser:

Rödbetor

1 pkt fetaost 150 g

1 dl  crème fraîche

Honung

Rucola

 

Gör så här:

Skölj av rödbetorna ordentligt, skala ej. Skär ett kryss 2/3-delar ner i varje rödbeta. Kör i ugnen på 225 grader i 45 min till 1,5 h timme beroende på dess storlek. Kontrollera med en sticka när de är klara. Mixa crème fraîche och fetaost till en jämn kräm. Servera rödbetorna tillsammans med rucola och fyll dem med krämen och toppa med lite honung.

Grillad macka med abborrfilé och morotstzatziki

Finns det något godare än smörstekt abborre på sommarkvällen? I detta recept har vi komponerat fram en riktigt lyxmacka med panerad abborrfilé, morotstzatziki, färskpotatis och persilja.

Ingredienser för 2 matiga mackor:

2 skivor grovt bröd

2 st abborrfiléer

1 st ägg

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl ströbröd

50 gr smör

Citronpeppar

2 st rädisor

Färsk persilja

3 st kokta färskpotatisar

Morotstzatziki (recept nedan)

Ingredienser till morotstzatziki:

2 st grovrivna morötter

3 st finhackade vitlöksklyftor

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Olivolja

Salt

Peppar

Gör såhär:

Börja med tzatzikin. Blanda de rivna morötterna med vitlök, salt och peppar. Tillsätt turkisk yoghurt (ca 2 dl) samt 3 msk majonnäs och 1 msk olivolja. Blanda ut och tillsätt mer yoghurt om det behövs för en krämigare röra. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.

Ta fram tre skålar och lägg i den första vetemjöl tillsammans med citronpeppar, den andra ströbröd och den tredje ett uppvispat ägg. Vänd filéerna först i vetemjöl sen ägg och till sist ströbröd. Stek på medelvärme i panna rikligt med smör i ca 2-3 min per sida.

Bred smör på  en lättgrillad macka och lägg sedan på mosad färskpotatis, en stor klick morotstzatziki och sen abborrfilé. Toppa med skivade rädisor och finhackad persilja.

 

Fiskbrugare

Recept för ca 4-6 burgare

Ingredienser:

400 g torskfilé

1 ägg

½ dl ströbröd

½ gul lök

1 hanfull färsk persilja

½ krm cayennepeppar

½ tsk salt

 

Picklad gul lök:

1 gul lök

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

 

Övriga tillbehör:

Hamburgerbröd

Majonnäs

Dill

Gurka

Sallad

Rädisor

 

Gör så här:

Skala löken och skär till strimlor. Lägg i en skål. Gör sedan ett klassiskt 1-2-3 lag och koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över löken. Låt svalna och ställ i kylen. Mixa fisken i matberedare/mixer tillsammans med löken. Hacka sedan ner en handfull persilja och tillsätt övriga kryddor, ägg och ströbröd. Blanda runt. Låt även smeten stå och dra till sig en stund innan ni formar den till burgare som steks eller grillas. Blanda majonnäs med lite färsk finhackad dill och toppa tillsammans med övriga tillbehör.

vattenmelon-gazpacho med basilika

Härligt svalkade gazpacho med sötma ifrån vattenmelon och hetta ifrån chili

Ingredienser till ca 1/2 liter

1/2 st mini vattenmelon

2 st röda tomater

1 st stor röd paprika

1/2 st pressad lime

1/2 st gul lök

1/2 st urkärnad röd chili

2 msk vitvinsvinäger

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Salt & Peppar

Gör såhär:

Ta bort skalet på melonen och eventuella kärnor. Kärna ur paprikan och dela i stora grova bitar. Dela tomaten och löken i klyftor. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills soppan blir kall. Garnera med melonklyftor och lite basilika

 

 

Potatissallad med melon och basilika

Perfekt som tillbehör till grillat!

 

Ca 700 g kokt färskpotatis

3 dl gräddfil

2 msk majonnäs

1 rödlök

1 salladslök

1 paprika

1 galia melon

1 kruka färsk basilika

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Blanda gräddfil och majonnäs i en stor bunke. Hacka basilikan och blanda i. Smaka av med salt och peppar.  Skala och skär melonen i bitar, strimla rödlöken samt skär potatis, salladslök och paprikan i bitar. Blanda ner allt i bunken. Låt stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

 

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.