Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Sida 2 av 14

Curryhummus

Curryhummus

 

1 pkt kokta kikärtor (230g)

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

½ tsk spiskummin

2 tsk curry

2 krm gurkmeja

Saften av en ½ citron

Smaka av med salt

 

Gör så här:

Mixa alla ingredienser och kryddor, smaka av med salt.

Lägg på ett fat och toppa med lite extra olivolja samt persilja och hackad paprika.

Rödkålsgratäng med fetaost och parmesan

Vacker och supergod gratäng som passar utmärkt som substitut till ”vanlig” potatisgratäng.

Ingredienser för en stor form:

1/2 rödkålshuvud

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

3 st vitlöksklyftor

1/2 paket fetaost

1 tsk salt

2 tsk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1 tsk chiliflakes

Parmesan

Smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödkålen i strimlor. Stek i smör i ca 5 min tills rödkålen blir glansig och mjuknar. Tillsätt 3 st pressade vitlöksklyftor, grädde och creme fraiche. Rör runt och låt puttra. Tillsätt övriga kryddor och smaka av. Låt puttra ca 10 min. Häll över i ugnssäker form och smula över fetaost samt riven parmesan så att det täcker gratängen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min tills gratängen fått fin färg.

 

Vegetarisk pyttipanna

Recept för 4 pers

 

Ingredienser pyttipanna:

2 palsternackor

2 morötter

1 sötpotatis

6 st potatisar

1 gul lök

1 röd paprika

Salt

Peppar

Smör & olja att steka i

 

Picklade rödbetor:

3 rödbetor

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

 

Övriga tillbehör:

Stekt ägg

 

Gör så här:

Skala rödbetorna och skär till strimlor eller tunna skivor. Lägg i en skål. Gör sedan  ett klassiskt 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna rödbetorna. Låt svalna och ställ i kylen. Ta sedan tag i pyttipannan. Börja med att skala alla rotfrukter. Skär sedan dem och paprikan till mindre kuber samt hacka löken. Stek allt i en panna med olja och smör tills det mjuknat och fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med stekt ägg och de picklade rödbetorna.

Röd linssoppa med koriander och basilika

Mustig god vegetarisk soppa

Ingredienser för 4 personer;

3 st potatisar

2 dl röda linser

1 st gul lök

1 st stor vitlöksklyfta

1/3 purjolök

1,5 l vatten

1 st grönsaksbuljong

3 msk tomatpuré

1/2 kruka basilika

1 näve koriander

1/2 tsk paprikapulver

Salt & Peppar

Gör såhär:

Finhacka vitlök, gul lök och purjolök. Fräs i olivolja. Tillsätt tärnad potatis och linserna. Rör runt och tillsätt sedan vattnet. Låt koka upp och tillsätt buljong, tomatpuré, finhackad basilika och koriander. Låt puttra ca 15 min och smaka av med paprika, salt och peppar.

Servera med lite färska örter och stompabröd

 

Pasta med majsröra och fetaost

Recept för 4 pers

 

Ingredienser:

Ca 450 g majs (på burk eller fryst)

2 dl crème fraiche

1 krm curry

Salt

Pasta

Fetaost

 

Gör så här:

Mixa majs och crème fraiche. Koka upp och tillsätt curry samt smaka av med salt. Koka pasta, häll av och blanda ner majsröran. Toppa med fetaost. Klart!

 

Ungsbakad lax med svamprisotto

God lax med spenat och fetaost täcke tillsammans med krämig svamprisotto

Ingredienser för 4 personer:

Risotto:

3 dl risottoris

500 gr färsk svamp (champinjoner, kantarell eller karl johan)

1 st schalottenlök

2 st vitlöksklyftor

5 msk smör

9 dl svampbuljong

3 dl torrt vitt vin

2 dl riven parmesan

Lax:

4 st laxfiléer

1 paket fetaost

100 gr färsk spenat

2 dl creme fraiche

Salt & Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i ugnsfast form. Blanda finhackad spenat med grovhackad fetaost i en skål. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Bred krämen över laxfiléerna och ställ in i mitten av ugnen ca 15-20 min.

Koka upp svampbuljong i en kastrull och håll varm. Skala och finhacka löken. Grovhacka svampen. Fräs lök och svamp. Tillsätt riset och fräs tills de blir lätt genomskinliga. Häll på vinet och låt det koka in. Tillsätt sedan 3 dl buljong och låt riset koka sakta på svag värme, rör om ofta. Tillsätt ca 1 dl i taget allt som riset suger upp buljongen. Rör om ofta och fortsätt proceduren ca 15-20 min tills dess att riset börjar bli klart. Provsmaka några riskorn för att hitta den rätta konsistensen. Tillsätt den rivna parmesanen och rör runt.

Servera genast till laxen och en enkel sallad på ruccola och spenat

Gnocchi med butternutpumpasås

Gnocchi med butternutpumpasås

 

Recept för 2 personer

1 pkt färsk gnocchi 500 g

1 normalstor butternutpumpa

1 dl crème fraiche

½ krm cayennepeppar

Salt

 

Gör så här:

Börja med att skala pumpan. Skär den sedan i bitar och lägg på i en ugnsform eller på en plåt. Häll över lite olja och salt, låt gå i ugnen på 200 grader tills den är klar. Ca 20-30 minuter beroende på storleken på bitarna. Lägg bitarna i en kastrull när de är klara. Mixa dem tillsamman med crème fraiche. Koka upp, tillsätt cayennepeppar och smaka av med salt. Koka gnocchi enligt anvisning på förpackningen. Blanda den sedan med pumpasåsen och toppa med riven ost och någon färsk krydda.

Palak Paneer med halloumi och champinjoner

Mild och god indisk gryta med krämig grädd- spenatsås med halloumi och champinjoner kryddat med färsk ingefära, vitlök och garam masala.

Ingredienser för 6 portioner:

Ris

2 st gul lök

100 gr färsk champinjoner

2 paket halloumi

200 gr färsk spenat

3 msk riven färsk ingefära

3 msk tompatpuré

2 msk garam masala

1 pkt tomatkross

3 dl grädde

1 st grönsaksbuljong

Salt

Gör såhär:

Koka ris enligt anvisningar på paketet

Dela löken på mitten och skär i tunna skivor. Finhacka vitlöken och tärna champinjonerna. Fräs löken tillsammans med champinjonerna i olivolja.  Tillsätt riven ingefära, garam masala och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, grädde och grönsaksbuljong. Blanda ner spenaten. Låt sjuda på svag värme.

Dela halloumin i stora bitar och stek i separat panna tills den fått fin färg och lyft sen över den i grytan. Smaka av med salt.

Couscous- och rödkålssallad med bl.a. kikärtor och mango

 

Recept för 4 personer

 

Ingredienser:

Ca 400 g rödkål

2 dl couscous

2 avokado

1 mango

1 granatäpple

1 kruka koriander

1 pkt fetaost

1 pkt kokta kikärtor

1 lime

Olivolja

Havssalt

 

Gör så här:

Koka 2 dl couscous enligt anvisning på förpackning. Häll över den i en stor salladsskål när den är klar. Strimla rödkålen, skala och skär avokadon och mangon i bitar så också fetaosten. Lägg allt i salladsskålen. Öppna upp granatäpplet och separera kärnorna och häll sedan även i dem. Häll av kikärtorna och i med dem också. Ner med hackad koriander. Till sist, i med en skvätt olivolja, saften av en lime samt några nypor havssalt. Blanda runt och servera.

Kycklinggryta med kantareller och parmesanbakad hasselbacksspotatis

Mustig gryta med mycket smak. Blir fulländad med en klick gelé

Ingredienser:

800 gr kycklingfilé (gärna lår)

250 gr kantareller

1 st gul lök

1 st morot

2 st vitlök

5 msk hackad persilja

1 msk tomatpuré

1 msk kinesisk soja

1 st morot

3 dl grädde

3 dl mjölk

 

Hasselbackspotatis:

1 kg fast potatis

50 gr smör

5 msk riven parmesan

 

Gör såhär:

Hasselbackspotatisen: Sätt på ugnen på 220 grader. Skala potatisarna och tvätta av dem, torka dem sen med papper. Lägg potatisen i en träslev och skär dem i tunna skivor (obs skär inte igenom). Lägg dem i en ungsform eller på en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret i en gryta och pensla på ca hälften av smöret på potatisarna. Salta och ställ in i ugnen. Baka ca 35-40 min. Ta sedan ut potatisen och pensla med resten av smöret och strö på parmesan. Baka tills potatisen får fin färg (ca 10 min)

Kycklinggryta: Skär kycklingen i strimlor, salta och peppra och stek i smör (gärna i gjutjärnsgryta). Lägg sedan kycklingen åt sidan. Stek en gul lök (dela den på mitten och skär den i halvmånar) tillsammans med finhackad vitlök. När löken mjuknat och fått lite färg så läggs även den åt sidan. Stek till sist kantarellerna ”torra” i rikligt med smör. När de är klara så lägg lägg över löken och kycklingen. Häll nu på grädden och mjölken. Låt sjuda på låg värme. Tillsätt soja, buljong, tomatpuré, persilja och en morot som skalas ner på längden direkt ner i grytan. Låt allt puttra ihop på låg värme i ca 15-20 min.

Servera tillsammans med potatisen och en klick gelé

 

 

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.