Härlig sommartårta som vi brukar göra till midsommar, men passar givetvis till andra tillfällen också 🙂

Ingredienser för 1 tårta:

Jordgubbsbotten:

4 stora ägg

3,5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

60 gr jordgubbar

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform på 25cm i diameter med bakplåtspapper (som en hög krage).

Vispa ägg och socker pösigt i ca 5 min. Blanda bakpulver och mjöl i en skål vid sidan av. Blanda vatten och jordgubbar i en skål och mixa till en slät puré. Värm upp i en kastrull.

Sikta ner mjölet i omgångar i äggsmeten, rör några gånger mellan varje siktning. Tillsätt sedan purén och vispa försiktigt till en jämn smet och höll över i bakformen.

Limemousse:

2 st lime

2 st gelantinblad

3 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

1 dl strösocker

Rivet limeskal ifrån 2 st lime

Gör såhär:

Blötlägg gelantinbladen ca 5 min. Smält tillsammans med limesaften i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa grädden fluffig.

Ta fram en till bunke och vispa på låg hastighet creme fraiche med sockret tills allt socker har löst sig. Tillsätt limesaften och de rivna limeskalen. Vänd sedan ner grädden försiktigt med en slev. Ställ i kylen ca 1-2 timmar.

Jordgubbsfyllning:

250 gr jordgubbar

1/2 dl strösocker

200 gr färskost naturell

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

Mixa jordgubbarna tillsammans med sockret till en puré. Blanda ihop jordgubbarna med färskosten. Vispa grädden fast och vänd ner med övriga ingredienser. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar.

 

Montera ihop tårtan, gör såhär:

Dela tårtan tårtbotten i 3 delar . Lägg jordgubbsfyllningen mellan de båda lagren. Täck sedan tårtan med limemoussé. Dekorera tårtan med delade jordgubbar, hembakade (alternativt köpta) maränger och pistagenötter 🙂