Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Tacos

Vegetariska minibiffar i tunnbröd

 

 

Recept för ca 12 minibiffar

4 dl vegofärs (ex Anammas)

1 riven gul lök

2 rivna vitlöksklyftor

1 ägg

½ dl ströbröd

3 msk potatismjöl

1 krm cayennepeppar

½ tsk salt

 

Sweet chilikräm:

2 dl crème fraiche

3 msk Sweet chilisås

1 krm salt

 

Tillbehör:

Tunnbröd

Gurka

Rucola

Körsbärstomater

 

Gör såhär:

Börja med att tina vegofärsen. Blanda ihop ingredienserna till sweet chilikrämen och ställ in i kylen. Lägg den tinade färsen i en bunke och blanda med samtliga ingredienser. Rör om ordentligt för hand. Låt den sedan så och dra till sig i kylen en stund. Forma till små biffar som du sedan lägger på grillen. Kör några minuter på varje sida så de får fin färg. Servera i tunnbröd tillsammans med krämen, rucola, gurka och körsbärstomater.

Tortillas med kikärtor

Recept för ca 4 tortillas

1 burk kokta kikärtor (240 g avrunna)

1 röd paprika

1 gul lök

½ chili

1 knippe koriander

Olja att steka i

Salt

Ris

Tortillas

 

Avokadoröra:

2 st mogna  avokados

Saften av en lime

1 vitlöksklyfta

Salt

 

Picklad morot i 1-2-3 lag:

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

2 morötter

 

Gör såhär:

Börja med att pickla morötterna, vilket görs med ett klassikst 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna morötterna. Använd gärna en potatisskalare för att få långa fina morotsstrimlor. Gör sedan avokadoröran. Mixa avokado, vitlök och lime. Smaka av med salt. Låt stå i kylen till servering. Koka riset enligt anvisning, under tiden det kokar så fixar du kikärterna. Hacka lök, chili och paprika och stek tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olja. Avsluta med att smaka av med salt och ta i hackad koriander. Servera tortillan tillsammans med avokadoröran, picklad morot, ris och kikärtsblandningen. Hoppas det smakar.

Cashewnötstaco med picklade grönsaker

Cashewnötstaco är en grymt god vegansk tacovariant. Nötterna blir mjukare efter att man krossat och blötlagt dem men ger fortfarande ett lagomt tuggmotstånd och konsistensen kommer passa dem som är vana att äta sina tacos med kött. Går lika bra att äta dem i tortillas men denna gång var vi ute efter något riktigt fräscht.

Recept för ca 4 personer

 

Ingredienser:

ca 300 g cashewnötter

1 påse tacokrydda

1 påse romansallad

3 avokado

1 knippe koriander

1 gul lök

1 morot

1 röd paprika

1 rödlök

 

1-2-3 lag:

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

 

Gör såhär:

De picklade grönsakerna (rödlök, paprika & morot) görs med ett klassikst 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna grönsakerna som du lagt i  olika skålar. Låt de svalna och stå kallt någon timme. Krossa cashewnötterna, lägg dem i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå 1 30-60 minuter. Gröp ur och skär avokadon i mindre bitar och hacka koriandern. Skär sedan löken fint och bryn i olja, tillsätt sedan nötterna och tacokryddan. Stek i några minuter. Tillsätt lite vatten om det behövs (gärna vattnet som nötterna stått i). När det är klart är det bara att fylla romansalladsbladen med cashewnötterna, avokado, picklade grönsaker och koriander.

 

Pulled chicken taco med hemmagjord bbqsås

Recept för 4 personer

1000 g kycklingbröstfiléer

500 g passerade tomater

½ dl sirap

2 pressade vitlöksklyftor

2 krm cayennepeppar

1 krm ingefära

1 krm spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk soya

2 msk rökig whisky

Salt

 

Blanda passerad tomat, sirap, vitlök, soya, whisky och samtliga kryddor i en gjutjärnsgryta. Koka upp och smaka av med salt. Lägg i kycklingen, sätt på locket och ställ in i ugnen. Låt gå i ugnen ca 1,5 h på 170 grader. Har ni ingen gjutjärnsgryta så går det lika bra med en ugnsform med aluminiumfolie ovan. Dra isär kycklingen i grytan och blanda runt i såsen när den är klar. Servera med tacobröd och tillbehör som exempelvis picklad rödlök, koriander, lime och avokado.

 

 

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.