Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Sås/dippsås (sida 1 av 4)

Basilikadressing

Recept på smakrik dressing som passar utmärkt till sallad. Här använder vi den till en fräsch halloumisallad.

Ingredienser:

1 st kruka färsk basilika

4 msk olivolja

2 tsk honung

2 tsk vitvinsvinäger

Salt & Peppar

Gör såhär:

Mixa basilika med olivolja, honung och vitvinsvinäger med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen

Ugnsgratinerad lax med täcke av philadelphiaost,fetaost och persilja

Oförskämt enkel men smakrik maträtt som går snabbt att göra.

Ingredienser för 4st portioner:

4 st tinade laxfiléer

1 st paket philadelphiaost (200gr)

1 st paket fetaost

1/2 kruka färsk persilja

Salt & Peppar

Dillsås:

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill (färsk eller fryst)

1/2 tsk salt

1 tsk limesaft

1 krm peppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 175 grader. Gör såsen genom att blanda samtliga ingredienser i en bunke, smaka av och ställ direkt i kylen.   Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. ta fram en bunke och lägg i philadelphiaosten, smulad fetaost finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred över ett jämnt täcke av blandningen på laxfiléerna och ställ in i mitten av ugnen i ca 10-14 min. Servera tillsammans med pressad potatis, kokta gröna ärtor och en enkel tomatsallad.

Halloumi- och morotsbiffar med kall ajvarsås

Dessa saftiga och smakrika biffar är enklast att köra i ugnen men fungerar också att steka eller grilla

Ingredienser för 8st biffar

1 pkt halloumi (200gr)

250 gr morötter

1/2 st gul lök

1 tsk spiskummin

1 tsk chiliflingor

1 tsk paprika

1 dl ströbröd

2 st ägg

Salt & peppar

Fin olivolja

Ajvarsås:

4 dl crème fraiche

2 dl mild ajvar

Salt & peppar

Topping:

Fetaost

Paprika

Persilja

 

Gör såhär: Sätt ugnen på 250 grader. Koka riset enligt anvisningarna på paketet. Gör först såsen genom att blanda ingredienserna, smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen. Grovriv halloumi, morötter och lök och häll över i en bunke. Blanda tillsammans med kryddorna, ströbröd och ägg. Låt stå i 10 min. Olja händerna och forma till 8 st biffar och lägg på plåt med bakpapper. Pensla biffarna med olja på båda sidorna. Ställ i mitten av ugnen i ca 15 min tills de får fin färg.

Servera biffarna tillsamms med ris ochj ajvarsås. Toppa med fetaost, paprika och persilja

Grönkålspesto

Ingredienser:

150 g grönkål

1 vitlöksklyfta

50 g riven hårdost

150 g valnötter (går även bra med cashewnötter eller pinjenötter)

ca 2 dl olivolja

en skvätt pressad citron

salt

Gör så här:

Mixa allt till en till en slät kräm. Använd till en början 1,5 dl olivolja, tillsätt resten eller mer beroende på den konsistensen du vill åt. Smaka av med salt.

 

Friterade fiskbollar med mangosalsa

Krispiga och saftiga fiskbollar. Passar utmärkt som förrätt men även i en tortilla som varmrätt.

 

Receptet ger ca 20 st bollar beroende på storlek

 

Ingredienser fiskbollar:

450 g torskryggfilé

1 gul lök

1 ägg

1 dl ströbröd (behöver även någon dl att rulla bollarna i)

1 msk citronsaft

1 msk fisksås

1 krm cayennepeppar

2 krm salt

 

Mangosalsa:

1 mango

1 rödlök

1 avokado

1 kruka koriander

1/2-1 röd chili

Saften av 2 lime

 

Övriga tillbehör:

Majonnäs

 

 

Gör så här:

Mixa löken fint i en matberedare eller med stavmixer. Lägg sedan i fisken och mixa till en fin smet. Häll över i en bunke och rör i resterande ingredienser dvs ägget, ströbröd, citronsaft, fisksås, cayennepeppar och salt. Låt smeten stå och dra till sig i kylen i ca 15 min.

Gör salsan under tiden. Skala lök, mango och avokado. Finhacka sedan allt ner i en bunke, även löken, chilin och koriander. Pressa i limesaften. Rör runt. Låt vila i kylen medan ni rullar smeten till fina små bollar.  Rulla dem sedan i ströbröd och fritera några minuter tills de fått fin färg. Servera tillsammans med salsan och lite majonnäs.

Stekta fiskbullar med vit sås och potatis

Recept för 4 pers

 

Fiskbullar:

400 g vit fisk (ex torsk)

1 ägg

1 dl ströbröd

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl grädde

 

Vit sås:

50 g smör

5 dl mjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm kryddpeppar

salt

 

Övriga tillbehör:

Potatis

Smör att steka i

Persilja

 

Gör så här:

Börja med att köra fisk, ägg och grädde samt kryddor i en matberedare. Lägg sedan över allt i en bunke och rör ned ströbrödet. Ställ in bunken i kylen så smeten drar till sig ströbrödet och blir lättare att arbeta med.

Nu till såsen, smält smöret på låg värme och rör ner mjölet. Vispa hela tiden och häll i mjölken i omgångar, låt koka upp. Tillsätt mer eller mindre mjölk beroende på den konsistensen du vill ha. I med buljongen och kryddpepparn. Koka försiktigt samtidigt som du hela tiden rör om, ca 2-3 minuter. Smaka av med salt. Ställ åt sidan. Ta ut bunken med fisksmeten ur kylen och rulla till små bullar. Stek i en panna med ordentligt med smör tills de fått lite färg. Lägg sedan ner dem i den vita såsen och servera tillsammans med potatis. Toppa med lite färsk persilja och mer kryddpeppar om så önskas.

Öppen vegetarisk lasagne

En supergod och fräsch öppen vegetarisk lasagne.  De två olika såserna smakar fanatiskt i kombination.

Recept för 4-6 personer

 

Ingredienser

2 pkt färska lasagneplattor (250 g)

1 pkt fetaost (150 g)

1 kruka färsk persilja

Olja att steka i

 

Ingredienser grönkålssås:

250 g hackad grönkål

1 gul lök

2,5 dl vispgrädde

2 msk crème fraiche

1 tärning grönsaksbuljong

½ tsk oregano

½ tsk basilika

 

Ingredienser tomat- och grönsakssås:

500 g krossade tomater

1 zucchini

1 rödlök

1 röd paprika

1 pressad vitlöksklyfta

150 g körsbärstomater

1 msk honung

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm salt

1 krm peppar

½ tsk timjan

½ tsk paprikapulver

 

 

Gör så här:

 

Grönkålssåsen:

Hacka löken och stek på tillsammans med grönkålen i en stekpanna. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, buljong och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Tomatsåsen:

Skär zucchinin och paprikan i mindre bitar. Hacka löken fint och dela körsbärstomaterna. Ner med allt i en stekpanna och fräs tillsammans med vitlöken. Tillsätt sedan krossade tomater och buljong, honung och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Koka lasagneplattorna när båda såserna är klara. De ska bli mjuka men fortsatt lite al dente. Bygg sedan den öppna lasagnen på tallrikar varva med ett lager grönkålssås och ett lager tomatsås. Toppa med fetaost och färsk persilja.

Asiatisk sallad med räkor

Recept för 4 personer

Ingredienser:

3 morötter

½  gurka

En bit rättika ca 250 g

1 mango

2 stjälkar salladslök

1 kruka koriander

250 gram skalade räkor

1 dl cashewnötter

 

Dressing:

½ dl äppelcidervinäger

Saften av två lime

3 msk sesamolja

1 msk fisksås

2 msk socker

½ tsk chiliflakes

 

Skala morötter, rättikan, mangon och gurkan. Skär dessa och salladslöken till stavar. Lägg i en bunke tillsammans med räkorna. Hacka och tillsätt koriander. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en liten skål, häll sedan allt över salladen och blanda runt ordentligt. Toppa med krossade cashewnötter.

 

Ugnsbakad rödbeta med fetaostkräm

Ingredienser:

Rödbetor

1 pkt fetaost 150 g

1 dl  crème fraîche

Honung

Rucola

 

Gör så här:

Skölj av rödbetorna ordentligt, skala ej. Skär ett kryss 2/3-delar ner i varje rödbeta. Kör i ugnen på 225 grader i 45 min till 1,5 h timme beroende på dess storlek. Kontrollera med en sticka när de är klara. Mixa crème fraîche och fetaost till en jämn kräm. Servera rödbetorna tillsammans med rucola och fyll dem med krämen och toppa med lite honung.

äppeltzatziki med smak av mynta

God röra som passar utmärkt till sommarens grillkvällar

Ingredienser:

1 st äpple

2 dl crème fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 msk olivolja

3 msk finhackad mynta

1 msk honung

1 klyfta riven vitlök

Salt & Peppar

Gör såhär:

Riv äpplet på grova sidan på ett rivjärn och lägg i en bunke. Hacka myntan och riv vitlöken och ha i samma bunke. Blanda detta med crème fraiche, yoghurt, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.

 

 

© 2020 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.