Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Sallad (sida 1 av 2)

Ljummen potatissallad med halloumi och friterad kapris

Denna härliga sallad passar utmärkt varma sommardagar. Pricken över i:et är salt och frasig friterad kapris. Jättegott!

Ingredienser för 6 personer:

Potatissallad:

750 gr fast potatis

2 dl crème fraiche

1,5 msk dijonsenap

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

3 st stora morötter

1 st rödlök

70 gr ruccola

70 gr spenat

2 pkt halloumi

Lite nötter

Salt & Peppar

Friterad kapris:

1 burk kapris

Olivolja

 

Gör såhär:

Dela potatisarna i tärningar och lägg dem i kokande vatten. Blanda crème fraiche med senap, honung och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan röran i kylen. Skala morötterna och riv dem på grova sidan av ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Dela rödlöken och skär i tunna skivor, blanda med ruccola och spenat. Tärna halloumin grovt och stek tills den får fin yta. Blanda den färdigkokta potatisen med morötterna, löken, salladen och crème fraiche röran. Lägg halloumin överst och ringla över lite nötter.

Värm en stekpanna med mycket olivolja till hög temperatur. Häll över den avrunna kaprisen och låt fräsa i pannan någon minut. Var vaksam så att kaprisen inte bränner. Lägg över kaprisen på en tallrik med hushållspapper så att oljan får rinna av.

Strö över rikligt med kapris på salladen och servera genast

Couscous- och rödkålssallad med bl.a. kikärtor och mango

 

Recept för 4 personer

 

Ingredienser:

Ca 400 g rödkål

2 dl couscous

2 avokado

1 mango

1 granatäpple

1 kruka koriander

1 pkt fetaost

1 pkt kokta kikärtor

1 lime

Olivolja

Havssalt

 

Gör så här:

Koka 2 dl couscous enligt anvisning på förpackning. Häll över den i en stor salladsskål när den är klar. Strimla rödkålen, skala och skär avokadon och mangon i bitar så också fetaosten. Lägg allt i salladsskålen. Öppna upp granatäpplet och separera kärnorna och häll sedan även i dem. Häll av kikärtorna och i med dem också. Ner med hackad koriander. Till sist, i med en skvätt olivolja, saften av en lime samt några nypor havssalt. Blanda runt och servera.

Varm couscoussallad med kikärtor och ugnsrostade grönsaker

Recept för 4 personer

Couscoussallad:

1 sötpotatis

1 zucchini

1 färsk broccoli

3 grönkålsstjälkar

1 pkt kokade kikärtor (avrunnen vikt 230 g)

Olivolja

Salt

Spiskummin

 

Dressing:

2 msk limesaft

2 msk olivolja

1 msk honung

 

Gör så här:

Börja med couscousen, koka upp 4 dl vatten, ställ åt sidan och tillsätt 4 dl couscous, en nypa salt och en skvätt olja. Couscousen är klar efter ca 5 minuter. Blanda samtliga ingredienser till dressingen och ställ in i kylen. Skala sötpotatis och skär i lagom stora bitar, även zucchinin och broccolin. Hacka grönkålen. Häll av och skölj kikärtorna. Lägg allt på en stor ugnsplåt (förutom grönkålen) med bakplåtspapper under. Häll på rikligt med olja samt krydda med salt och spiskummin. Blanda runt allt på plåten och låt sedan gå i ugn i ca 20-30 minuter på 200 grader. Ta ut plåten när grönsakerna nästan känns klara och lägg på grönkålen som får gå med de sista minuterna. Häll upp couscousen i en stor skål och blanda ner alla grönsaker när de är klara. Servera tillsammans med dressingen.

Chili- och lime marinerade räkwraps med sötpotatisröra

Fantastiskt goda och fräscha räkor som har marinerats med koriander, lime och chili möter en söt röra på sötpotatis, fetaost och parmesan. Hetta möter sötma i en perfekt balans.

 

Ingredienser för 4 st stora wraps:

Räkröra:

500 gr räkor (oskalade)

1 st urkärnad röd chili

1 st lime

1/2 st kruka färsk koriander

1/2 dl olivolja

1 st stor vitlöksklyfta

Salt & peppar

 

Sötpotatisröra:

3 st sötpotatisar

3 st vitlöksklyftor

2 msk olivolja

25 gr riven parmesan

1/2 paket fetaost

1/2 skivad rödlök

1/2 påse ruccola

Salt & peppar

 

4 st tortilla bröd storlek large

 

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader.  Börja sen med räkröran. Skala räkorna och lägg åt sidan. Hacka chilin och vitlöken fint och blanda med saften ifrån en lime, olivoljan, salt och peppar tillsammans i en skål. Vänd ner de skalade räkorna och ställ allt i kylen.

Skala sötpotatisarna och tärna dem i bitar. Riv vitlöken och lägg allt i en ungsäker form. Ringla över olivolja och salta allt innan det går in i ugnen. Låt bakas ca 20 min tills potatisen får färg och mjuknar. Ta fram en skål och häll över potatisarna. Rör i fetaosten, rödlöken, parmesanen och ruccolan. Mosa allt grovt med en kniv. Smaka av med salt och peppar.

Ta fram 4 st stora tortilla bröd och fyll med potatisröran i botten och räkröran ovanpå.

Varm kålsallad med halloumi, picklad rödlök och hemmagjord majonnäs

 

Enkel och mättande varm kålsallad med vackra färger

 

Ingredienser för 4 personer

3/4 rödkålshuvud

150 gr grönkål

1 st gul paprika

1/4 kruka koriander

1 st avokado

1 st lime (saften ifrån en 1/2)

Picklad rödlök

Blandade nötter av valfri sort

1 pkt halloumi

1 krm Chilipeppar

1/2 tsk Spiskummin

1 tsk Curry

Majonnäs

Salt & Peppar

 

Majonnäs:

1 st ägg

2 tsk vitvinsvinäger

2 dl neutral olja (matolja eller neutral rapsolja, obs inte kallpressad)

1 krm vitpeppar

1 tsk dijonsenap

Salt

 

Picklad rödlök:

2 st rödlök

1/2 dl ättikssprit (12%)

1/2 dl strösocker

2 dl vatten

4 st lagerblad

 

Gör såhär:

Hemmagjord majonnäs:

Lägg samtliga ingredienser i en skål med höga kanter (helst den som tillhör stavmixer setet). Låt det ligga minst en halvtimme, gärna upp till en timme så att samtliga ingredienser får samma temperatur. Gör man inte detta så är risken stor att majonnäsen skär sig.

Stoppa ner stavmixern i botten på skålen och kör på högsta effekt medan du höjer mixern uppåt under ca 10-20 sekunder. Nu ska allt blanda sig och bilda krämig majonnäs. Om inte mixa mera tills allt blandar sig.

Picklad rödlök:

Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en glasburk. Koka upp ingredienserna och slå över löken. Ställ in i kylen. Obs rödlöken blir godare och drar åt sig mer smak om den får stå i kylskåpet över natten innan den används

Sallad:

Riv rödkålen på ett rivjärn och blanda tillsammans med grönkålen. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek kålen under ca 10 min i smör så att den mjuknar. Blanda i kryddorna (chilipeppar, curry och spiskummin) och smaka av med salt och peppar.

Ta fram ytterligare en stekpanna och stek där halloumin tills den får fin färg.

Tärna paprika, dela och skär avokado samt hacka koriander.

Blanda allt tillsamman på ett stort fat. Börja med kålen och sen paprikan, halloumin, picklad rödlök, avokadon och koriandern. . Ringla saften ifrån en halv lime över salladen och skär resten av limen i klyftor och lägg över. Avsluta med att ringla över nötter och majonnäs.

Servera direkt medan salladen fortfarande är varm.

 

Steamed buns med het tonfisk, picklad rödlök och avokado.

Fantastiskt goda ångade buns med het tonfiskröra.  Uppskattad och mysig rätt att bjuda på med annorlunda smaker som smälter i munnen.

Att göra egna buns är inte så jättesvårt men kräver lite förberedelser. Bäst blir resultatet om du använder en ångkorg i bambu vid tillagning men det går också bra att använda ett durkslag och ånga en bun i taget.

Ingredienser för 4 personer (8 små buns)

Buns:

20 gr väst

2 dl ljummet vatten

5 dl vetemjöl

2 krm bakpulver

1 tsk salt

2 msk socker

0,5 dl rapsolja

 

Tonfiskröra:

1 burk tonfisk i olja

1/2 torkad röd chilifrukt

1 tsk sesamolja

2 msk fisksås

1 msk japansk soya

1 msk fin riven ingefära

Saften ifrån 1 st lime

Salt

 

Sambal Oelek Majonäs:

2 tsk sambal oelek

2 dl majonäs

Salt

Saften ifrån en halv lime

 

Tillbehör:

Avokado

Koriander

Picklad rödlök

Sesamfrön

 

Gör såhär:

Börja med degen. Blanda ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att blandningen fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vattnet.

Blanda med elvisp och degkrokar alternativt degblandare eller för hand i ca i 10-15 min. Degen ska bli glansig, seg och helt slät. Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek, tar ca 60 min.

När degen jäst till det dubbla häll då ut den på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i 8 bitar och forma små bollar (ca30gr/bun). Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik kortsidorna över varandra så den får formen av en bulle. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar bakplåtspapper/smörpapper 15×15 cm. Låt jäsa under duk i ca 45-60 min.

Blanda till tonfiskröran genom att hacka chilin smått, töm ur tonfisken ifrån oljan och sen blanda med övriga ingredienser. Ställ åt sidan i kyl.

Blanda till sambal oelek majonäsen. Skär upp avokado och koriander.

Hetta upp vatten så att det börjar koka i en stekpanna som är tillräckligt vid för att få plats med ångkorgen. Se till så att vattennivån är under första våningen i ångkorgen. Lägg över ”bullarna” med smörpappret och lägg i korgen, ca 3 ”bullar” får plats. Lägg på locket på ångkorgen och vänta ca 7 min.

Lyft ur ”bullarna” och låt de svalna lite. Fyll de sen med majonäs, tonfiskröra, picklad rödlök, avokad, koriander och sist lite sesamfrön.

Servera direkt i bambulådan och njut!

 

Asiatisk sallad med sesam- och chilimarinerad kalkonlårfilé

En vacker sallad sprängfylld med smaker och färg ifrån det asiatiska köket. Denna läckra mix av glasnudlar, kalkon, ingefärspicklade rotfrukter, salladslök, mynta, lime, chili och shiitakesvamp är inte bara vacker att titta på, den är också fantastisk god.

Ingredienser för 4 portioner:

1 pkt glasnudlar

450 gr kalkonlårfilé

100 gr shiitakesvamp

1 pkt blandsallad

2 st salladslök

 

Ingredienser för marinerade rotfrukter:

300-400 gr småstavade rotfrukter (köp färdig i påse eller gör själv)

3 dl vatten

1 dl socker

1 dl ättiksprit (12%)

1 msk riven färsk ingefära

2 tsk flingsalt/havssalt

svartpeppar

 

Ingredienser för sesam- och chilimarinad:

1 st liten röd chilifrukt

1 st pressad vitlök

1/2 dl vitvinsvinäger

1/2 dl vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

5 msk japansk soya

1 msk sesamolja

1 msk oystersås

saften ifrån 1/2 lime

peppar

 

Börja med dom picklade rotfrukterna. Blanda ingredienserna och låt koka upp under omrörning i en kastrull så att sockret och saltet löses upp. Häll lagen över rotfrukterna och ställ in i kylen. Låt dom gärna stå där i ett par timmar.

Dela chilifrukten och ta bort kärnorna, hacka den sen i små bitar. Blanda med övriga ingredienser för marinaden och ställ åt sidan.

Stek kalkonen och svampen på hög värme. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan i en bunke. Häll över marinaden och blanda runt.

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Vid servering börja med att lägga lite blandsallad i botten, varva sen med glasnudlar, rotfrukter och kalkon. Toppa med sesamfrön, hackad salladslök och en limeklyfta.

Smaklig måltid 🙂

Räksalsa med mango

En fantastisk salsa som är perfekt i soffan när man vill mysa till det. Gör den i en stor skål och ställ fram tillsammans med en skål tortillachips. Sen är det bara att börja låta familj/vänner att börja dippa. Håll i hatten för det kommer dubbeldippas och gå undan! Vill man göra det lite matigare och försäkra sig on sin beskärda del så går den såklart lika bra att servera i tortillabröd.

Ingredienser

Skalade räkor (ca 170-200 g)

1 kruka koriander

1 avokado

1 mango

1 rödlök

1 lime

1 chili

 

Gör såhär

  • Hacka koriandern, chilin och löken samt skär avokadon och mangon i små bitar
  • Häll ner i en bunke tillsammans med räkorna och pressa över limen
  • blanda allt ordentligt och låt gärna salsan stå och dra till sig en stund innan den ska ätas
  • njut!

Sallad med kycklingfärsbullar

Traditionella köttbullar med pasta och potatis är riktigt gott men ibland kan det vara kul med lite variation. Prova att använda kycklingfärs istället för köttfärs och servera tillsammans med en härlig sallad. Nedan har ni en av våra favoriter.

Ingredienser för fyra personer:

500 gr kycklingfärs

1 köttbuljongtärning

2 tsk sambal oelek

1 tsk soya

1 msk tomatpuré

1 ägg

0.5 dl ströbröd

Sallad:

1 påse salladsblandning

Soltorkade tomater

1 paket fetaost

Oliver

Rostade solrosfrön

Sås:

1 dl creme fraiche

0.5 dl ajvar relish

salt

Gör såhär:

Värm upp buljong, sambal oelek, soya och tomatpuré. Häll över kycklingfärsen och blanda  med ägg och ströbröd i en bunke. Låt stå och dra en stund. Under tiden blandar ni till såsen som sedan ställs in i kylen, blanda salladen i en större skål samt rosta solrosfröna i en stekpanna.  När det är gjort är det lagom tid att steka kycklingbullarna som när det är klara läggs på salladen. Avsluta med att ta fram såsen och toppa med solrosfröna. Hoppas det smakar!

Torsksallad med krämig remouladsås och valnötter

En enkel smakrik sommarsallad med panerade torskfiléer, remouladsås och valnötter.

Ingredienser för 4 personer

600 g torskfilé

0.5 dl vetemjöl

1 st ägg

2 tsk citronpeppar

1 dl ströbröd

Sallad:

100 g salladsmix

1 st västeråsgurka

1 st rödlök

2 st tomat

0.5 dl valnötter

2 st klyftor honungsmelon

1.5 msk olivolja

3 krm salladskrydda

Remouladsås:

2 dl majonäs

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk Dijonsenap

1 msk finhackad västeråsgurka

1 krm citronjuice

1 tsk hackad persilja

2 tsk hackad dill

1 tsk gul curry

1 krm gurkmeja

Börja med remouladsåsen. Blanda samtliga ingredienser, smaka av och ställ sedan såsen att vila i kylskåp. Hacka västeråsgurka, tomat och honungsmelon samt skär ringar av rödlöken. Blanda ihop salladen och lägg den på ett fat.

Skär fisken i lämpliga portionsbitar, vänd dem sedan först i vetemjöl sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med citronpeppar.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna ca 2-3 min på varje sida, vänd fisken när paneringen fått vacker färg.

Lägg den färdigpanerade fisken på salladsbädden, ringla över valnötter och servera. Smaklig måltid!

 

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.