Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: pasta (sida 1 av 2)

Halloumilasagne med zucchini, purjolök och färskost

Krämig och god variant på lasagne som passar både stor och liten

Ingredienser för en form ca 20 x 30 cm

Lasagneplattor

1 st paket passerade tomater

1 st zucchini

2 st vitlöksklyftor

1/2 purjolök

2 st paket halloumi (á 2oo gr)

1 dl vispgrädde

1 paket liten färskost naturell  (200 gr)

1/2 tsk torkad basilika

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

Salt & peppar

Olja

Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.  Skär halloumin, purjolöken och zucchinin i tunna skivor. Stek i omgångar i stekpanna med salt och peppar, lägg sedan åt sidan.  Finhacka vitlöken och stek i olja i en kastrull tills den blir mjuk. Tillsätt passerade tomater, grädde och färskosten. Låt koka upp och ha i kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Varva såsen med lasagneplattor, zucchini, purjolök och halloumi i en ugnssäker form. Börja och avsluta med såsen och toppa med halloumi.

Sätt in formen i mitten av ungen ca 25 min. Servera tillsammans med ruccola

 

Öppen vegetarisk lasagne

En supergod och fräsch öppen vegetarisk lasagne.  De två olika såserna smakar fanatiskt i kombination.

Recept för 4-6 personer

 

Ingredienser

2 pkt färska lasagneplattor (250 g)

1 pkt fetaost (150 g)

1 kruka färsk persilja

Olja att steka i

 

Ingredienser grönkålssås:

250 g hackad grönkål

1 gul lök

2,5 dl vispgrädde

2 msk crème fraiche

1 tärning grönsaksbuljong

½ tsk oregano

½ tsk basilika

 

Ingredienser tomat- och grönsakssås:

500 g krossade tomater

1 zucchini

1 rödlök

1 röd paprika

1 pressad vitlöksklyfta

150 g körsbärstomater

1 msk honung

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm salt

1 krm peppar

½ tsk timjan

½ tsk paprikapulver

 

 

Gör så här:

 

Grönkålssåsen:

Hacka löken och stek på tillsammans med grönkålen i en stekpanna. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, buljong och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Tomatsåsen:

Skär zucchinin och paprikan i mindre bitar. Hacka löken fint och dela körsbärstomaterna. Ner med allt i en stekpanna och fräs tillsammans med vitlöken. Tillsätt sedan krossade tomater och buljong, honung och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Koka lasagneplattorna när båda såserna är klara. De ska bli mjuka men fortsatt lite al dente. Bygg sedan den öppna lasagnen på tallrikar varva med ett lager grönkålssås och ett lager tomatsås. Toppa med fetaost och färsk persilja.

Pasta med majsröra och fetaost

Recept för 4 pers

 

Ingredienser:

Ca 450 g majs (på burk eller fryst)

2 dl crème fraiche

1 krm curry

Salt

Pasta

Fetaost

 

Gör så här:

Mixa majs och crème fraiche. Koka upp och tillsätt curry samt smaka av med salt. Koka pasta, häll av och blanda ner majsröran. Toppa med fetaost. Klart!

 

Gnocchi med butternutpumpasås

Gnocchi med butternutpumpasås

 

Recept för 2 personer

1 pkt färsk gnocchi 500 g

1 normalstor butternutpumpa

1 dl crème fraiche

½ krm cayennepeppar

Salt

 

Gör så här:

Börja med att skala pumpan. Skär den sedan i bitar och lägg på i en ugnsform eller på en plåt. Häll över lite olja och salt, låt gå i ugnen på 200 grader tills den är klar. Ca 20-30 minuter beroende på storleken på bitarna. Lägg bitarna i en kastrull när de är klara. Mixa dem tillsamman med crème fraiche. Koka upp, tillsätt cayennepeppar och smaka av med salt. Koka gnocchi enligt anvisning på förpackningen. Blanda den sedan med pumpasåsen och toppa med riven ost och någon färsk krydda.

GNOCCHI I KRÄMIG BROCCOLI- OCH ÄRTSÅS TOPPAD MED GRÖNKÅL OCH UGNSROSTADE ROTFRUKTER

Recept för 4 personer

 

Ingredienser:

300 g broccoli

300 g gröna ärtor

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk oregano

½ tsk basilika

Salt

Peppar

 

Färsk gnocchi 500 g

4 palsternackor

4 morötter

200-300 g Grönkål

½ dl rostade solroskärnor

2 pkt mozzarella

1 knippe salladslök

Smör och olja att steka i

 

Gör såhär:

Skala palsternackan och morötterna. Dela i två delar. Lägg på en ugnsplåt, salta samt häll över rikligt med olja. Låt gå i ugn i 20-30 minuter tills de fått fin färg. Ta ut plåten och lägg på grönkålen som får gå med de sista 5 minuterna. Under tiden som allt är i ugnen så gör du såsen och pastan.

Koka ärtor och broccoli ensligt anvisning. Häll av vattnet och mixa dem i en kastrull tillsammans med vitlök, grädde, crème fraiche. Koka upp och tillsätt buljong. Tillsätt även oregano och basilika samt smaka av med salt och peppar. Koka gnocchin enligt anvisning. Häll av när den är klar och stek på den i en het stekpanna med olja och smör i någon minut tills de börjat få lite yta. Vänd sedan ner broccoli- och ärtsåsen i pannan. Toppa med den de ugnsrostade rotfrukterna och grönkålen samt hackad salladslök, solroskärnor och mozzarellaost. Servera i stekpannan.

 

Spagettimuffins med ägg

Perfekt som brunch eller bara ett kul sätt att servera spagetti på. Blir både knaprigt och krämigt.

Recept för 12 muffins

 

Ingredienser:

500 g krossade tomater

½ zucchini

1 röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ msk honung

1 tsk oregano

1 tsk basilika

Salt

Peppar

Riven ost

Spagetti

Olja att steka i

 

Gör så här:

Finhacka lök, zucchini, paprika och vitlök. Fräs i stekpanna. Tillsätt krossade tomater, honung samt alla kryddor. Låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Koka spagettin. Häll av den färdiga spagettin och blanda ihop med tomatsåsen. Fyll sedan muffinsformarna i muffinsplåten med spagettin. Gör ett litet hål i mitten så att ägget får plats. Strö över ordentligt med ost innan ni kläcker i äggen. Kör i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter beroende på vilken konsistens ni vill ha ägget.

Grön krämig spagetti med halloumi

Vansinnigt enkel och vacker och pastarätt bestående av bl a avokado, spenat och parmesan.

 

Ingredienser för 4 portioner:

1 st avokado

1 påse färsk spenat (ca 60gr)

2 st vitlöksklyftor

1 msk olivolja av god kvalitet

1 dl riven parmesan

0,5 dl solrosfrön

salt & peppar

2 paket halloumi

Sesamfrön

Spagetti

Gör såhär:

Koka upp pastavatten och ha i spagettin enligt anvisningar på paketet. Mixa avokado, spenat, vitlök, olivolja, parmesan och solrosfrön till en slät smet med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ krämen åt sidan. Skiva och stek halloumi.

Häll av spagettin ifrån pastavattnet och blanda med den gröna krämen. Tillsätt den stekta halloumin, toppa med sesamfrön och servera.

Pasta med krämig broccoli- och ärtsås

 

 

Recept för 4 personer

Ingredienser:

300 g broccoli

300 g gröna ärtor

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

2 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

½ kruka färsk basilika

Salt

Peppar

 

Gör såhär:

Koka ärtor och broccoli ensligt anvisning. Häll av vattnet och mixa dem i en kastrull tillsammans med vitlök, grädde, crème fraiche. Koka upp och tillsätt buljong. Smaka av med salt och peppar. Koka valfri pasta som du sedan vänder ner broccoli- och ärtsåsen i. Toppa med färsk basilika, lite broccoli, ärtor och parmesanost.

Kikärtsfärs

En lite nyttigare färs som även är vegansk. Passar perfekt till pasta eller ris.

Recept för ca 4 personer

Ingredienser:

1 burk (240g) kokta kikärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 äpple

1 tärning grönsaksbuljong

3 dl havremjölk

1 msk soja

1 msk tomatpuré

1/2 msk basilika

1/2 msk oregano

Salt

Peppar

 

Gör såhär:

Börja med att mixa kikärtorna snabbt i en matberedare. Bönerna ska bara vara sönderslagna inte mixade till en jämn smet. Hacka sedan löken och vitlöken fint, riv moroten och äpplet. Fräs allt tillsammans med lite olja i en stekpanna. Tillsätt kikärtorna, tomatpurén, havremjölken, sojan, buljongtärningen samt alla kryddor. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Servera till pasta eller ris.

Kantarell- och sparrispasta

Om man ska göra en vegetarisk pasta såhär dags på året så passar det utmärkt med en Kantarellpasta, här tillsamman med sparris. Kombinationen av den mjuka svampen och lätt knapriga sparrisen är suverän!

 

Recept för  4 personer

Ingredienser:

Ca 250 g grön sparris

Ca 250-350 g kantareller

2,5 dl grädde

1 tärning grönsaksbuljong

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

3 krm timjan

Salt

Smör

Gör såhär:

Hacka löken och vitlöken och stek tillsammans med kantarellerna i rikligt med smör. Skär sparrisen i mindre bitar och tillsätt när vätskan från svampen kokat in. Häll på grädden och smula ner buljongen. Låt koka 3-5 minuter så sparrisen mjuknar, den får dock inte bli överkokt. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt. Koka pasta enligt anvisning och blanda med såsen när den är klar. Toppa gärna med parmesan.

 

Hoppas det smakar!

© 2021 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.