Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Halloumi

Ljummen potatissallad med halloumi och friterad kapris

Denna härliga sallad passar utmärkt varma sommardagar. Pricken över i:et är salt och frasig friterad kapris. Jättegott!

Ingredienser för 6 personer:

Potatissallad:

750 gr fast potatis

2 dl crème fraiche

1,5 msk dijonsenap

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

3 st stora morötter

1 st rödlök

70 gr ruccola

70 gr spenat

2 pkt halloumi

Lite nötter

Salt & Peppar

Friterad kapris:

1 burk kapris

Olivolja

 

Gör såhär:

Dela potatisarna i tärningar och lägg dem i kokande vatten. Blanda crème fraiche med senap, honung och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan röran i kylen. Skala morötterna och riv dem på grova sidan av ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Dela rödlöken och skär i tunna skivor, blanda med ruccola och spenat. Tärna halloumin grovt och stek tills den får fin yta. Blanda den färdigkokta potatisen med morötterna, löken, salladen och crème fraiche röran. Lägg halloumin överst och ringla över lite nötter.

Värm en stekpanna med mycket olivolja till hög temperatur. Häll över den avrunna kaprisen och låt fräsa i pannan någon minut. Var vaksam så att kaprisen inte bränner. Lägg över kaprisen på en tallrik med hushållspapper så att oljan får rinna av.

Strö över rikligt med kapris på salladen och servera genast

Palak Paneer med halloumi och champinjoner

Mild och god indisk gryta med krämig grädd- spenatsås med halloumi och champinjoner kryddat med färsk ingefära, vitlök och garam masala.

Ingredienser för 6 portioner:

Ris

2 st gul lök

100 gr färsk champinjoner

2 paket halloumi

200 gr färsk spenat

3 msk riven färsk ingefära

3 msk tompatpuré

2 msk garam masala

1 pkt tomatkross

3 dl grädde

1 st grönsaksbuljong

Salt

Gör såhär:

Koka ris enligt anvisningar på paketet

Dela löken på mitten och skär i tunna skivor. Finhacka vitlöken och tärna champinjonerna. Fräs löken tillsammans med champinjonerna i olivolja.  Tillsätt riven ingefära, garam masala och tomatpuré. Tillsätt krossade tomater, grädde och grönsaksbuljong. Blanda ner spenaten. Låt sjuda på svag värme.

Dela halloumin i stora bitar och stek i separat panna tills den fått fin färg och lyft sen över den i grytan. Smaka av med salt.

Sötpotatis- och halloumibiffar med röd chili och coleslaw

Jättegoda smidiga vegetariska biffar som reder sig själva i ugnen. Bra balans mellan sötman i potatisen, sting ifrån chilin och sälta ifrån halloumi

Ingredienser för 8 biffar:

1 st sötpotatis (ca 250gr)

1 paket halloumi

1 st röd urkärnad röd chilifrukt

2 st ägg

3/4 dl ströbröd

Peppar

Olja

Coleslaw:

5 dl strimlad vitkål

1 st morot

1 st liten rödlök

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

1 tsk fransk recept

1/2 tsk salt

Färsk persilja

Gör såhär:

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skala sötpotatis och riv på grova sidan av ett rivjärn och lägg i en bunke. Riv även halloumin på grova sidan. Finhacka chilin och lägg ner i samma bunke. Knäck i två ägg och ströbröd. Blanda samman allt och smaka av med peppar.

Fukta händerna med lite olja och forma till 8-10 biffar och lägg på bakplåtsbeklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Kolla biffarna med jämna mellanrum så att de inte bränns.

Strimla vitkålen med en osthyvel och lägg i en bunke. Riv den skalade moroten på grova sidan av ett rivjärn och lägg i samma bunke. Ha i även en finhackad liten rödlök. Rör samman med creme fraiche, senap och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna tillsammans med coleslaw och lite färsk persilja

Potatis- och halloumiråraka med räkor och fetaost

Piffa till rårakorna med halloumi. Halloumin gör att rårakan smakar godare, blir mer frasig och håller ihop bättre. Toppa med färska räkor och en klick creme fraiche. Passar utmärkt som förrätt.

Ingredienser för 4 portioner:

Ca 800 gr-1000 gr mjölig potatis

1 pkt halloumi (200 gr)

500 gr färska räkor

Fetaost

Creme Fraiche

Ärtskott

Chiliflakes

Peppar

Smör och neutral olja (raps)

Gör såhär:

Skala och riv potatisen på grövsta sidan av rivjärnet. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Riv halloumin på grövsta sidan av rivjärnet och blanda ihop med potatisen. Krydda blandningen med lite chiliflakes och peppar.

Värm upp väloljad stekpanna på medeltemperatur på spisen. Lägg i en klick smör och stek rårakorna ca 5-7 min per sida.

Toppa råkorna med färska räkor, smulad fetaost, en klick creme fraiche, ärtskott och lite chiliflakes.

Servera genast

 

Grön krämig spagetti med halloumi

Vansinnigt enkel och vacker och pastarätt bestående av bl a avokado, spenat och parmesan.

 

Ingredienser för 4 portioner:

1 st avokado

1 påse färsk spenat (ca 60gr)

2 st vitlöksklyftor

1 msk olivolja av god kvalitet

1 dl riven parmesan

0,5 dl solrosfrön

salt & peppar

2 paket halloumi

Sesamfrön

Spagetti

Gör såhär:

Koka upp pastavatten och ha i spagettin enligt anvisningar på paketet. Mixa avokado, spenat, vitlök, olivolja, parmesan och solrosfrön till en slät smet med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ krämen åt sidan. Skiva och stek halloumi.

Häll av spagettin ifrån pastavattnet och blanda med den gröna krämen. Tillsätt den stekta halloumin, toppa med sesamfrön och servera.

Varm kålsallad med halloumi, picklad rödlök och hemmagjord majonnäs

 

Enkel och mättande varm kålsallad med vackra färger

 

Ingredienser för 4 personer

3/4 rödkålshuvud

150 gr grönkål

1 st gul paprika

1/4 kruka koriander

1 st avokado

1 st lime (saften ifrån en 1/2)

Picklad rödlök

Blandade nötter av valfri sort

1 pkt halloumi

1 krm Chilipeppar

1/2 tsk Spiskummin

1 tsk Curry

Majonnäs

Salt & Peppar

 

Majonnäs:

1 st ägg

2 tsk vitvinsvinäger

2 dl neutral olja (matolja eller neutral rapsolja, obs inte kallpressad)

1 krm vitpeppar

1 tsk dijonsenap

Salt

 

Picklad rödlök:

2 st rödlök

1/2 dl ättikssprit (12%)

1/2 dl strösocker

2 dl vatten

4 st lagerblad

 

Gör såhär:

Hemmagjord majonnäs:

Lägg samtliga ingredienser i en skål med höga kanter (helst den som tillhör stavmixer setet). Låt det ligga minst en halvtimme, gärna upp till en timme så att samtliga ingredienser får samma temperatur. Gör man inte detta så är risken stor att majonnäsen skär sig.

Stoppa ner stavmixern i botten på skålen och kör på högsta effekt medan du höjer mixern uppåt under ca 10-20 sekunder. Nu ska allt blanda sig och bilda krämig majonnäs. Om inte mixa mera tills allt blandar sig.

Picklad rödlök:

Skär rödlöken i tunna skivor och lägg i en glasburk. Koka upp ingredienserna och slå över löken. Ställ in i kylen. Obs rödlöken blir godare och drar åt sig mer smak om den får stå i kylskåpet över natten innan den används

Sallad:

Riv rödkålen på ett rivjärn och blanda tillsammans med grönkålen. Hetta upp en stekpanna till medelvärme och stek kålen under ca 10 min i smör så att den mjuknar. Blanda i kryddorna (chilipeppar, curry och spiskummin) och smaka av med salt och peppar.

Ta fram ytterligare en stekpanna och stek där halloumin tills den får fin färg.

Tärna paprika, dela och skär avokado samt hacka koriander.

Blanda allt tillsamman på ett stort fat. Börja med kålen och sen paprikan, halloumin, picklad rödlök, avokadon och koriandern. . Ringla saften ifrån en halv lime över salladen och skär resten av limen i klyftor och lägg över. Avsluta med att ringla över nötter och majonnäs.

Servera direkt medan salladen fortfarande är varm.

 

Fajitas med het bönröra och ugnsgrillad avokado

Vegetarisk och värmande fajitas utan kött eller kyckling. Basen består av svarta bönor, paprika och halloumi.

Ingredienser för 4 portioner:

1 st gul lök

1 st grön paprika

1 st gul paprika

1 st zucchini

1 pkt svarta bönor (380 gr)

1 st röd chili

1 pkt halloumi

3 cm färsk ingefära

1 msk garam masala

1 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 krm muskötnöt

salt

1 pkt tortillabröd storlek L

Turkisk yoghurt

Ingredienser avokadohalvor:

2 st avokado

1 pkt kikärtor

1/2 kruka basilika

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

 

Börja med att hacka löken. Tärna sen paprika och zucchini och stek allt tillsammans i olivolja. Tärna ur en röd chili och hacka ner med grönsakerna. Riv ner ingefäran och häll över bönorna (inklusive vattnet).  Tillsätt samtliga kryddor och låt puttra på låg värme i ca 20 min. Stek halloumin separat och låt den vila.

Förbered avokadon. Sätt på ugnen till 175 grader. Kärna ur avokadon och dela den. Skär av en liten tunn skiva på varje botten  så att de står stadigt i en ugnsform. Mixa ihop kikärtor med basilika, vitvinsvinäger och olivolja med hjälp av en stavmixer.  Fyll upp avokadon med rikligt av röran och ställ in i ugnen.  Baka i ca 10-15 min.

Återgå till chilin och mosa den lite lätt med en potatisstöt och tillsätt sedan halloumin.

Fyll tortillabröd med röran och valfri sallad. Klicka över en bit turkisk yoghurt och servera tillsammans med en avokadohalva.

Njut av vegetarisk fajitas !:)

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.