Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Grill (sida 2 av 2)

Grillade kycklingben med ramslöksdipp

Det är grymt gott med grillad kyckling och inte minst att dippa kyckling i en god sås. Här kommer ett enkelt recept på kycklingben i sweet chilimarinad och en dippsås med ramslök. Du kan enkelt variera dippsåsen genom att byta ut 1 dl hackat ramslök mot någon god färsk ört/krydda, exempelvis basilika eller koriander.

Ingredienser:

10 st kycklingben

Dippsåsen:

2 dl crème fraiche

1 dl hackar ramslök

1 pressad vitlöksklyfta

En skvätt pressad citronsaft

Salt

Peppar

Sweet chili marinad:

1 ,5 dl sweetchili sås

½ dl olja

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Gör såhär:

Börja med att blanda alla ingredienser till dippsåsen i en skål och ställ in i kylen. Blanda sedan ihop marinaden i en liten skål. Lägg kycklingbenen i en stor fryspåse och häll över marinaden, knyt och blanda runt. Spara gärna lite av marinaden i skålen som du sedan kan använda till att pensla på kycklingbenen under tiden de grillas. Låt kycklingbenen marineras en stund i påsen innan de grillas. Se till att vara aktiv vid grillen då kycklingskinnet lätt blir bränt. Se till att de grillas ordentligt, är du osäker så är det bara att kontrollera kycklingen med en termometer. Kycklingen är klar när den har en innertempratur på ca 82 grader intill benet.

Smaklig dipp!

Grillad paprika med blomkåls- och fänkålspuré, riven parmesan och chili- och vitlöksmarinerade pilgrimsmusslor.

 

En härligt dekorativ, matig och god sommarmiddag med inslag av havet! Vad kan passa bättre en solig dag när hungern smyger sig på?

Ingredienser för 4 personer

4 st röd paprika

1 st blomkålshuvud

2 st fänkål

1.5 dl vispgrädde

3 tsk salt

4 krm vitpeppar

10-12 st pilgrimsmusslor

Riven parmesan

Marinad:

2 st vitlöksklyftor

1 st torkad kärnad röd chili

2 tsk kinesisk soya

5 msk olivolja

Börja med att förbereda marinad i skål till pilgrimsmusslorna. Låt dem stå ca 30 min (gärna längre) och dra åt sig av marinaden. Nästa steg blir att skölja och kärna ur paprikorna. Spara locket och använd som dekoration vid uppläggning av maten. Lägg paprikorna på grillen medan du förbereder purén. Dela blomkål och fänkål och lägg dem i kokande vatten ca 10-15 min så att de blir mjuka. Använd sedan en stavmixer och mixa ihop grönsakerna tillsammans med vispgrädden och kryddorna. Smaka av och ställ åt sidan. Lyft av paprikan ifrån grillen som nu borde ha fått fin färg och mjuknat i konsistensen. Lägg på de marinerade pilgrimsmusslorna och grilla dem en minut på var sida. Fyll sedan paprikorna med purén och toppa med lite riven parmesan.

Servera allt tillsammans på en tallrik njut!

© 2024 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.