Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Grill

Zucchini- och mortsfritters

 

 

Recept för 8-10 fritters

 

Ingredienser:

1 zucchini

3 morötter

2 ägg

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk bakpulver

1 dl mjöl

1 dl havregryn

1 pkt fetaost (150g)

½ dl hackad färsk persilja

Salt

 

Ajvarsås:

2 dl crème fraiche

½ dl ajvar

 

Gör såhär:

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen. Riv zucchini och morot grovt. Lägg i en sil och salta. Låt stå i 10 min och pressa sedan ur vätskan innan det läggs i en bunke. Blanda i ägg, mjöl, havregryn, bakpulver, vitlök och persilja. Rör om ordentligt. Smula sedan ner fetaosten. Skulle smeten vara för lös så tillsätt lite mer mjöl. Forma till biffar och lägg på grillen. Funkar också bra i fritös eller stekpanna. Servera med ajvarsåsen och exempelvis couscous eller ris.

 

 

 

Vegetariska minibiffar i tunnbröd

 

 

Recept för ca 12 minibiffar

4 dl vegofärs (ex Anammas)

1 riven gul lök

2 rivna vitlöksklyftor

1 ägg

½ dl ströbröd

3 msk potatismjöl

1 krm cayennepeppar

½ tsk salt

 

Sweet chilikräm:

2 dl crème fraiche

3 msk Sweet chilisås

1 krm salt

 

Tillbehör:

Tunnbröd

Gurka

Rucola

Körsbärstomater

 

Gör såhär:

Börja med att tina vegofärsen. Blanda ihop ingredienserna till sweet chilikrämen och ställ in i kylen. Lägg den tinade färsen i en bunke och blanda med samtliga ingredienser. Rör om ordentligt för hand. Låt den sedan så och dra till sig i kylen en stund. Forma till små biffar som du sedan lägger på grillen. Kör några minuter på varje sida så de får fin färg. Servera i tunnbröd tillsammans med krämen, rucola, gurka och körsbärstomater.

Rostad spetskål med parmesan, nötter och chilimarinerade räkor

Att ugnsgratinera spetskål är otroligt gott. Krispigt på utsidan och krämigt på insidan. Funkar alldeles utmärkt som substitut till ris, pasta eller potatis.

Ingredienser för 4 personer

1 st spetskål

1 dl olivolja

1 msk ramslök (krydda)

1 tsk flingsalt

2 st vitlöksklyftor

50 gr mandlar

50 gr solrosfrön

2 dl riven parmesan

 

300 gr skalade räkor

1 st röd chili

1 st lime

2 tsk honung

1 st vitlöksklyfta

0.5 dl olivolja

salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj spetskålen och dela den i fyra delar. Pressa vitlöken och blanda med olivolja, ramslök och flingsalt. Lägg spetskålen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla sen spetskålen med kryddblandningen. Se till så att hela kålen täcks annars bränns det lättare när det väl är i ugnen.

Ställ in i ugnen i ca 20-25 min. Vänd på kålen efter halva tiden.

Gör i ordning marinaden för räkorna genom att blanda olivoljan med pressad vitlök, finhackad chili, saften ifrån 1 st lime, honung och lite salt. Vänd ner räkorna i marinaden.

Hacka nötterna grovt och torrosta dom i en upphettad panna tills dom får fin färg. Var försiktig så att det inte bränns.

Hetta upp ytterligare en panna för räkorna. När pannan är varm lägg i räkorna och låt dom bara snabbt få lite färg (ca 30 sek), ta sen upp dom ur pannan.

Ta ut spetskålen ifrån ugnen och strö över nötterna, räkorna och sist riven parmesan.

Servera allt direkt ifrån plåten eller dela upp på tallrikar.

Smaklig måltid 🙂

 

Mango Chutney med ingefära

Att göra egen mango chutney är enkelt och går snabbt. Passar perfekt som tillbehör till mustiga grytor, kryddiga fiskrätter men också som lyxigt tillbehör till mackan.

Öppnad burk klarar sig ungefär en vecka i kylen.

Ingredienser för 1 burk:

1 st färsk mango

0.5 rödlök

1 st vitlöksklyfta

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk ingefära

1 tsk brunt senapsfrö

2 krm färsk urkärnad röd chili

1 dl vatten

Salt & peppar

Görsåhär:

Skär mangon i tärningar. Lägg ner tärningarna i en kastrull tillsammans med vinäger och vatten. Låt koka upp. Tillsätt finhackad rödlök och vitlök samt resterande ingredienser.

Låt sjuda ihop i ca 30 min tills chutney fått rätt konsistens.

Mixa med stavmixer om du önskar en slät chutney.

Grillad lax med fylld paprika

Äntligen högsäsong för grillen! Finns få saker som går så snabbt och är så enkelt som att grilla lax. Istället för den klassiska potatissalladen kommer här en variant med grillad paprika fylld med dillpesto.

Ingredienser:

Laxfilé ca 500gr

2 st stora gula paprikor

50 gr riven parmesan

2 dl creme fraiche

50 gr riven mozzarella

1/2 burk dillpasta

Solrosfrön

Salt & Peppar

Citron

Sparris

Gör såhär:

Dela paprikorna i två halvor och gröp ur innehållet. Grilla de snabbt på hög temperatur så att de får lite färg. Blanda riven ost, dillpasta, creme fraiche och en näve solrosfrön i en skål. Spara lite solroskärnor till servering att garnera med. Smaka av med salt och peppar.

Grilla sparris och 1 st citron i skivor. Salta och peppra laxen, lägg över de grillade citronskivorna och grilla laxen ca 10 min.

Fyll de varma paprikorna med dillpestoröran och servera tillsammans med laxen och grillad sparris.

Lycka till!

 

Grillade kycklingben med ramslöksdipp

Det är grymt gott med grillad kyckling och inte minst att dippa kyckling i en god sås. Här kommer ett enkelt recept på kycklingben i sweet chilimarinad och en dippsås med ramslök. Du kan enkelt variera dippsåsen genom att byta ut 1 dl hackat ramslök mot någon god färsk ört/krydda, exempelvis basilika eller koriander.

Ingredienser:

10 st kycklingben

Dippsåsen:

2 dl crème fraiche

1 dl hackar ramslök

1 pressad vitlöksklyfta

En skvätt pressad citronsaft

Salt

Peppar

Sweet chili marinad:

1 ,5 dl sweetchili sås

½ dl olja

2 pressade vitlöksklyftor

Salt

Gör såhär:

Börja med att blanda alla ingredienser till dippsåsen i en skål och ställ in i kylen. Blanda sedan ihop marinaden i en liten skål. Lägg kycklingbenen i en stor fryspåse och häll över marinaden, knyt och blanda runt. Spara gärna lite av marinaden i skålen som du sedan kan använda till att pensla på kycklingbenen under tiden de grillas. Låt kycklingbenen marineras en stund i påsen innan de grillas. Se till att vara aktiv vid grillen då kycklingskinnet lätt blir bränt. Se till att de grillas ordentligt, är du osäker så är det bara att kontrollera kycklingen med en termometer. Kycklingen är klar när den har en innertempratur på ca 82 grader intill benet.

Smaklig dipp!

Grillad paprika med blomkåls- och fänkålspuré, riven parmesan och chili- och vitlöksmarinerade pilgrimsmusslor.

 

En härligt dekorativ, matig och god sommarmiddag med inslag av havet! Vad kan passa bättre en solig dag när hungern smyger sig på?

Ingredienser för 4 personer

4 st röd paprika

1 st blomkålshuvud

2 st fänkål

1.5 dl vispgrädde

3 tsk salt

4 krm vitpeppar

10-12 st pilgrimsmusslor

Riven parmesan

Marinad:

2 st vitlöksklyftor

1 st torkad kärnad röd chili

2 tsk kinesisk soya

5 msk olivolja

Börja med att förbereda marinad i skål till pilgrimsmusslorna. Låt dem stå ca 30 min (gärna längre) och dra åt sig av marinaden. Nästa steg blir att skölja och kärna ur paprikorna. Spara locket och använd som dekoration vid uppläggning av maten. Lägg paprikorna på grillen medan du förbereder purén. Dela blomkål och fänkål och lägg dem i kokande vatten ca 10-15 min så att de blir mjuka. Använd sedan en stavmixer och mixa ihop grönsakerna tillsammans med vispgrädden och kryddorna. Smaka av och ställ åt sidan. Lyft av paprikan ifrån grillen som nu borde ha fått fin färg och mjuknat i konsistensen. Lägg på de marinerade pilgrimsmusslorna och grilla dem en minut på var sida. Fyll sedan paprikorna med purén och toppa med lite riven parmesan.

Servera allt tillsammans på en tallrik njut!

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.