Finns det något godare än smörstekt abborre på sommarkvällen? I detta recept har vi komponerat fram en riktigt lyxmacka med panerad abborrfilé, morotstzatziki, färskpotatis och persilja.
Ingredienser för 2 matiga mackor:
2 skivor grovt bröd
2 st abborrfiléer
1 st ägg
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl ströbröd
50 gr smör
Citronpeppar
2 st rädisor
Färsk persilja
3 st kokta färskpotatisar
Morotstzatziki (recept nedan)
Ingredienser till morotstzatziki:
2 st grovrivna morötter
3 st finhackade vitlöksklyftor
Turkisk yoghurt
Majonnäs
Olivolja
Salt
Peppar
Gör såhär:
Börja med tzatzikin. Blanda de rivna morötterna med vitlök, salt och peppar. Tillsätt turkisk yoghurt (ca 2 dl) samt 3 msk majonnäs och 1 msk olivolja. Blanda ut och tillsätt mer yoghurt om det behövs för en krämigare röra. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.
Ta fram tre skålar och lägg i den första vetemjöl tillsammans med citronpeppar, den andra ströbröd och den tredje ett uppvispat ägg. Vänd filéerna först i vetemjöl sen ägg och till sist ströbröd. Stek på medelvärme i panna rikligt med smör i ca 2-3 min per sida.
Bred smör på en lättgrillad macka och lägg sedan på mosad färskpotatis, en stor klick morotstzatziki och sen abborrfilé. Toppa med skivade rädisor och finhackad persilja.