Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Fajitas

Tortillas med kikärtor

Recept för ca 4 tortillas

1 burk kokta kikärtor (240 g avrunna)

1 röd paprika

1 gul lök

½ chili

1 knippe koriander

Olja att steka i

Salt

Ris

Tortillas

 

Avokadoröra:

2 st mogna  avokados

Saften av en lime

1 vitlöksklyfta

Salt

 

Picklad morot i 1-2-3 lag:

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

2 morötter

 

Gör såhär:

Börja med att pickla morötterna, vilket görs med ett klassikst 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna morötterna. Använd gärna en potatisskalare för att få långa fina morotsstrimlor. Gör sedan avokadoröran. Mixa avokado, vitlök och lime. Smaka av med salt. Låt stå i kylen till servering. Koka riset enligt anvisning, under tiden det kokar så fixar du kikärterna. Hacka lök, chili och paprika och stek tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olja. Avsluta med att smaka av med salt och ta i hackad koriander. Servera tortillan tillsammans med avokadoröran, picklad morot, ris och kikärtsblandningen. Hoppas det smakar.

Fajitas med het bönröra och ugnsgrillad avokado

Vegetarisk och värmande fajitas utan kött eller kyckling. Basen består av svarta bönor, paprika och halloumi.

Ingredienser för 4 portioner:

1 st gul lök

1 st grön paprika

1 st gul paprika

1 st zucchini

1 pkt svarta bönor (380 gr)

1 st röd chili

1 pkt halloumi

3 cm färsk ingefära

1 msk garam masala

1 tsk curry

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 krm muskötnöt

salt

1 pkt tortillabröd storlek L

Turkisk yoghurt

Ingredienser avokadohalvor:

2 st avokado

1 pkt kikärtor

1/2 kruka basilika

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk olivolja

 

Börja med att hacka löken. Tärna sen paprika och zucchini och stek allt tillsammans i olivolja. Tärna ur en röd chili och hacka ner med grönsakerna. Riv ner ingefäran och häll över bönorna (inklusive vattnet).  Tillsätt samtliga kryddor och låt puttra på låg värme i ca 20 min. Stek halloumin separat och låt den vila.

Förbered avokadon. Sätt på ugnen till 175 grader. Kärna ur avokadon och dela den. Skär av en liten tunn skiva på varje botten  så att de står stadigt i en ugnsform. Mixa ihop kikärtor med basilika, vitvinsvinäger och olivolja med hjälp av en stavmixer.  Fyll upp avokadon med rikligt av röran och ställ in i ugnen.  Baka i ca 10-15 min.

Återgå till chilin och mosa den lite lätt med en potatisstöt och tillsätt sedan halloumin.

Fyll tortillabröd med röran och valfri sallad. Klicka över en bit turkisk yoghurt och servera tillsammans med en avokadohalva.

Njut av vegetarisk fajitas !:)

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.