Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Efterrätt

Pavlova med hallonmaräng och lemoncurd

Det finns inte många efterrätter som slår pavlovan! Denna får lite färg på marängen med hjälp av hallon och god syra i den krämiga lemoncurden.

Ingredienser för 10 st små pavlova:

Maräng:

3 st äggvitor

2 1/2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

1 dl frysta hallon

Lemoncurd:

2 st citroner

2 st äggulor

1 st ägg

2 dl strösocker

100 gr smör

Tillbehör:

Vispad grädde

Färska hallon

Pistagenötter

Citronmeliss

 

Gör såhär:

Börja med marängen. Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna med 1 dl socker i ca 2 minuter. När marängen börjar tjockna så tillsätts 1 dl socker och citronsaften. Vispa ytterligare 2 min tills du får en fast och fin maräng. Smula sist i den frysta hallonen och blanda försiktigt.

Spritsa ut marängen på plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ca 8-10 min. Sänk sedan till 100 grader och låt stå kvar i minst 30 min.  Ta sedan ut och låt svalna.

Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressa ut juicen. Vispa äggulorna med ägg och socker några minuter. Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal- och juice. Rör runt ca 15 min tills krämen tjocknat. Ha sist i smöret under omrörning tills det smält. Låt svalna i kylskåp.

Vispa grädden och hacka pistagenötterna. Lägg sedan ihop pavlovan med maräng i botten, lemoncurd och tillbehören på toppen.

Tips: Lemoncurden kan med fördel göras någon dag innan.

Lycka till!

 

Hallon- och blåbärsmuffins med smuldegstäcke

Somriga och härliga muffins som blir lite extra lyxiga med smuldeg på 🙂

Ingredienser för 12 muffins:

4 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 st ägg

100 gr smör

2 dl mjölk

2 dl hallon

1 dl blåbär

 

Smuldegstäcke:

0,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 dl strösocker

3 msk smör

 

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader.  Börja med muffinssmeten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken i bunken med ägg och socker.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vänd ner i smeten.

Häll upp smeten i muffinsformar. Lägg i hallon och blåbär efter smak och tycke.

Gör nu smördegstäcket. Blanda smör, mjöl, havregryn och socker. Lägg överst på respektive muffins.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Lycka till 🙂

 

Jordgubbstårta med limemousse

Härlig sommartårta som vi brukar göra till midsommar, men passar givetvis till andra tillfällen också 🙂

Ingredienser för 1 tårta:

Jordgubbsbotten:

4 stora ägg

3,5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

60 gr jordgubbar

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform på 25cm i diameter med bakplåtspapper (som en hög krage).

Vispa ägg och socker pösigt i ca 5 min. Blanda bakpulver och mjöl i en skål vid sidan av. Blanda vatten och jordgubbar i en skål och mixa till en slät puré. Värm upp i en kastrull.

Sikta ner mjölet i omgångar i äggsmeten, rör några gånger mellan varje siktning. Tillsätt sedan purén och vispa försiktigt till en jämn smet och höll över i bakformen.

Limemousse:

2 st lime

2 st gelantinblad

3 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

1 dl strösocker

Rivet limeskal ifrån 2 st lime

Gör såhär:

Blötlägg gelantinbladen ca 5 min. Smält tillsammans med limesaften i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa grädden fluffig.

Ta fram en till bunke och vispa på låg hastighet creme fraiche med sockret tills allt socker har löst sig. Tillsätt limesaften och de rivna limeskalen. Vänd sedan ner grädden försiktigt med en slev. Ställ i kylen ca 1-2 timmar.

Jordgubbsfyllning:

250 gr jordgubbar

1/2 dl strösocker

200 gr färskost naturell

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

Mixa jordgubbarna tillsammans med sockret till en puré. Blanda ihop jordgubbarna med färskosten. Vispa grädden fast och vänd ner med övriga ingredienser. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar.

 

Montera ihop tårtan, gör såhär:

Dela tårtan tårtbotten i 3 delar . Lägg jordgubbsfyllningen mellan de båda lagren. Täck sedan tårtan med limemoussé. Dekorera tårtan med delade jordgubbar, hembakade (alternativt köpta) maränger och pistagenötter 🙂

Chokladpudding gjord på svarta bönor

En lite nyttigare variant av chokladpudding gjord på svara bönor. Funkar lika bra som efterrätt eller som mellanmål.

Recept för 4 personer.

 

Ingredienser:

2 burkar svarta bönor

1 banan

3 msk honung

½ dl kakao

½ msk vaniljpulver

1 nypa flinsalt

 

Gör såhär:

Skölj bönorna och mixa sedan med resterande ingredienser. Låt stå en stund i kylen innan servering. Toppa med exempelvis nötter och kokos.

Hoppas det smakar!

Sockerfri hallonfondant med vispad kokosgrädde

Enkel och fräsch efterrätt utan något socker

 

Ingredienser för 4 fondanter

150 gr hallon

1/3 banan

1 pkt kokosgrädde

1 krm vaniljpulver

3 st äggvitor

Sätt på ugnen på 175 grader.

Värm 100 gr hallon tillsammans med banan i en kastrull. Ställ åt sidan och mixa med stavmixer. Om blandningen blir för tjock kan man ha i lite av kokosgrädden för att tunna ut det. Rör i vaniljpulver. Konsistensen ska vara som kräm ungefär. Inte rinnig men inte heller för tjock, pröva er fram 🙂

Vispa 3 st äggvitor hårt  i några minuter.

Vänd ner hallonkrämen i äggvitorna försiktigt med en slickepott och fyll upp i 4 st smörade formar.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10-15 min. Ha koll så att fondanten reser sig och får fin färg men inte blir bränd.

Ta ut och servera tillsammans med vispad kokosgrädde och hallon.

Lycka till

Veganska hallonmuffins med vispad kokosgrädde

Här kommer ett enkelt recept på otroligt goda och saftiga hallonsmuffins.

Ingredienser för 8st muffins

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl havremjölk

1/2 dl rapsolja

1 paket kokosgrädde

1 dl hallon

 

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered muffinsformar. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och vaniljsocker. Rör ihop havremjölk med oljan. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Tillsätt hallonen (gärna lite mosade). Fördela ut i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min.

 

Vispa kylskåpskall kokosgrädde med elvisp och dekorera dina muffins med grädden, några hallon och ett par blad citronmeliss.

Julmarinerade apelsinklyftor med yoghurt och karamelliserade nötter

Lyxa till det i jul med denna enkla och goda dessert som även passar bra som förrätt.  Tydliga julsmaker av kanel, kardemumma och stjärnanis. Garanterad succé för både vuxna och barn

Ingredienser för 6 glas:

3 st apelsiner

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl strösocker

2 stjärnanis

2 kanelstänger

100 gr nötter efter tycke och smak

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

6 dl yoghurt

Torkat äpple

Skala apelsinerna och skär i mindre bitar. Lägg dom i en skål. Koka upp 1/2 dl strösocker tillsammans med kanelstängerna och stjärnanisen samt vattnet. Låt sjuda samman ca femton minuter. Häll sedan marinaden över apelsinklyftorna och låt ligga och dra till servering.

Smält 1 dl socker på låg värme i en stekpanna tillsammans med kanel och kardemumma. Var försiktig så att sockret inte bränns. Hacka nötterna och rör i stekpannan med socker- och kryddblandningen. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

Fyll glasen med apelsinkompott, yoghurt och sist karamelliserade nötter och torkade äpplen.  Toppa med kanelstång och stjärnanis för dekoration.

Servera 🙂

 

 

 

Äppelmuffins med kanel och ingefära

I regnrusket känns allt så mycket roligare att baka. Här kommer recept på fina och goda äppelmuffins som är klara på ca 25 min. Lycka till

Ingredienser för 12 normalstora muffins:

Muffinssmet:

1 1/2 havremjölk (vanlig mjölk går också bra)

3 st ägg

100 gr smör

1 1/2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Fyllning:

3 syrliga äpplen

Saften ifrån 1/2 citron

1 msk socker

1 tsk kanel

0.5 tsk ingefära

 

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skala 1 äpple och skär i tärningar. Behåll skalet på dom 2 andra och skär dom i mindre klyftor som du sedan lägger i en skål och blandar med kanel, socker, ingefära och citronjuice.

Hetta upp mjölken i en kastrull, lägg sedan i smöret så att det smälter. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölken och smöret och rör om tills det blir en jämn smet.

Lägg äppeltärningarna i botten på 12 muffinsformar och häll i smeten tills 2/3 av formen är fylld. Stick ner äppelklyftorna och pudra över lite kanel.

Grädda sen i mitten av ugnen i ca 15 min. Prova gärna med 1 sticka för att avgöra om det är klart eller inte.

Pudra över lite florsocker innan servering.

MUMS!

Kokos- och ananasglass!

Att göra egen glass är lättare än vad man tror och en uppskattad efterrätt vid middagsbjudningen. Denna variant behöver inte tillredas i glassmaskin och sötas endast av lite honung  och vaniljsocker. Blir väldigt fräsch och lite syrlig i smaken.

Ingredienser för 2 portioner:

1 st kokosnöt

1 burk kokosmjölk

1/2 st lime

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 msk honung

2 st ägg

2 st skivor färsk ananas

Dela på kokosnöten och häll ut mjölken (drick den gärna, väldigt gott). Ta bort köttet och lägg det åt sidan. Öppna kokosmjölken och häll över det i en skål och ställ i frysen i 45 min. I frysen separeras kokosen ifrån vätskan, häll bort vätskan och behåll kokosen i skålen. Knäck äggen och separera vitan ifrån gulan och placera dem i varsin skål. Vispa äggvitan till hårt skum. Vispa i nästa skål äggulan med honung och vaniljsocker. Rör sen ner kokosblandningen försiktigt. Blanda sen ihop allt tillsammans med äggvitan. Riv kokosköttet fint på rivjärn och blanda i 1 dl.  Avsluta med att pressa i vätskan ifrån 1/2 lime. Mixa ananasen med stavmixer och rör runt alltsammans. Ställ allt i frysen i minst 1.5h.

Toppa glassen med finriven limezest och lite riven kokos.

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.