Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Bröd

Pizzabaguette med paprika, champinjoner och fetaost

God att äta varm direkt ifrån ugnen men fungerar utmärkt att ta med kall som matsäck

Ingredienser för 4 st baguetter:

13 dl vetemjöl special

75 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk tomatpuré

2 burkar tomatkross av god kvalitet

1 st vitlöksklyfta

1.5 st urkärnad röd chili

1 kruka basilika

2 st röda paprikor

1 st gul paprika

1 ask champinjoner

4 dl riven ost

1 paket fetaost

Gör såhär:

Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och slå över mjölken och värm till fingervarmt. Lös upp jästen med en del av mjölkspadet. Tillsätt sedan resten av spadet. Lägg allt i en bakmaskin och häll ner den mesta delen av mjölet under omrörning. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Kör bakmaskinen tills degen börjar släppa ifrån kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Medan degen jäser så går det bra att förbereda tomatsåsen. Finhacka en chilin och en vitlöksklyfta och fräs på svag värme i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatkross och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Hacka paprika och champinjoner och stek på svag värme i smör. Ställ åt sidan när svampen och paprikan har mjuknat.

Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 4 delar och  kavla ut till rektanglar. Bred ut tomatsås och fyll med paprika, champinjoner, fetaost och riven ost. Rulla ihop till baguette form och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10 min. Servera genast eller låt svalna och ta med som matsäck

 

 

Frukostfrallor

Goda och enkla frukostfrallor som jäser över natten

Ingredienser för ca 8 st frallor

5 gr jäst

3 dl kallt vatten

1 1/2 tsk salt

6 dl vetemjöl special

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut saltet i jästen tills den blir rinnande. Häll över vattnet. Blanda ner mjölet och arbeta fram en smidig deg. Låt stå i rumstemperatur under handduk minst 8 timmar (gärna över natten) . Sätt på ugnen på 275 grader och lägg en plåt längst ner. Strö mjöl på ett bakbord och lägg över degen. Dra ut degen till formen av en rektangel och vik den fyra gånger över sig själv. Låt ligga i en kvart. Dela degen i åtta bitar och lägg över på plåt. Strö lite vetemjöl över brödet och ställ in plåten i mitten av ugnen. Häll sedan på 1 dl vatten på plåten längst ner och stäng ugnsluckan, ångan ger krispig yta på brödet. Baka brödet ca 8-15 min i ugnen tills brödet har fått fin färg och yta. Lycka till

Grillad macka med abborrfilé och morotstzatziki

Finns det något godare än smörstekt abborre på sommarkvällen? I detta recept har vi komponerat fram en riktigt lyxmacka med panerad abborrfilé, morotstzatziki, färskpotatis och persilja.

Ingredienser för 2 matiga mackor:

2 skivor grovt bröd

2 st abborrfiléer

1 st ägg

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl ströbröd

50 gr smör

Citronpeppar

2 st rädisor

Färsk persilja

3 st kokta färskpotatisar

Morotstzatziki (recept nedan)

Ingredienser till morotstzatziki:

2 st grovrivna morötter

3 st finhackade vitlöksklyftor

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Olivolja

Salt

Peppar

Gör såhär:

Börja med tzatzikin. Blanda de rivna morötterna med vitlök, salt och peppar. Tillsätt turkisk yoghurt (ca 2 dl) samt 3 msk majonnäs och 1 msk olivolja. Blanda ut och tillsätt mer yoghurt om det behövs för en krämigare röra. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.

Ta fram tre skålar och lägg i den första vetemjöl tillsammans med citronpeppar, den andra ströbröd och den tredje ett uppvispat ägg. Vänd filéerna först i vetemjöl sen ägg och till sist ströbröd. Stek på medelvärme i panna rikligt med smör i ca 2-3 min per sida.

Bred smör på  en lättgrillad macka och lägg sedan på mosad färskpotatis, en stor klick morotstzatziki och sen abborrfilé. Toppa med skivade rädisor och finhackad persilja.

 

Rödbetslimpa med fetaost och timjan

Vackra röda bröd med balanserad smak av söt rödbeta och salt fetaost.

Ingredienser för 2 bröd:

13 dl vetemjöl special

25 gr jäst

5 dl vatten

1 msk salt

2 msk olivolja

5 dl vatten

2 st mellanstora råa rödbetor

150 gr fetaost

10 kvistar timjan (utan stam)

Flingsalt

 

 

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Värm vatten till fingervärme och rör ut jästen. Tillsätt salt, olivolja och ca hälften av mjölet.  Arbeta degen i en bakmaskin och tillsätt resten av mjölet stötvis. Arbeta hela degen i maskinen på medelhastighet i ca 10 min tills degen lossnar ifrån kanterna på bunken.

Jäs under duk i ca 1 1/2-2 timmar.

Riv rödbetorna grovt och blanda i degen. Smula i 2/3 av fetaosten och timjan. Blanda ihop. Dela degen i två lika delar och forma till två bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 30 min.

Värm ugnen till 240 grader.

Toppa bröden med resten av fetaosten och flingsalt. Ställ i mitten av ugnen och baka tills det fått färg (ca 10 min) dra då ned temperaturen till 200 grader och baka ytterligare ca 20 min. För ett frasigare resultat kan man ha en plåt under bröden (ställ in samtidigt som ugnen sätts på) som man häller ca 1 dl vatten i när brödet ställs in.

Lycka till

 

© 2021 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.