Vackra röda bröd med balanserad smak av söt rödbeta och salt fetaost.

Ingredienser för 2 bröd:

13 dl vetemjöl special

25 gr jäst

5 dl vatten

1 msk salt

2 msk olivolja

5 dl vatten

2 st mellanstora råa rödbetor

150 gr fetaost

10 kvistar timjan (utan stam)

Flingsalt

 

 

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke. Värm vatten till fingervärme och rör ut jästen. Tillsätt salt, olivolja och ca hälften av mjölet.  Arbeta degen i en bakmaskin och tillsätt resten av mjölet stötvis. Arbeta hela degen i maskinen på medelhastighet i ca 10 min tills degen lossnar ifrån kanterna på bunken.

Jäs under duk i ca 1 1/2-2 timmar.

Riv rödbetorna grovt och blanda i degen. Smula i 2/3 av fetaosten och timjan. Blanda ihop. Dela degen i två lika delar och forma till två bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 30 min.

Värm ugnen till 240 grader.

Toppa bröden med resten av fetaosten och flingsalt. Ställ i mitten av ugnen och baka tills det fått färg (ca 10 min) dra då ned temperaturen till 200 grader och baka ytterligare ca 20 min. För ett frasigare resultat kan man ha en plåt under bröden (ställ in samtidigt som ugnen sätts på) som man häller ca 1 dl vatten i när brödet ställs in.

Lycka till