I regnrusket känns allt så mycket roligare att baka. Här kommer recept på fina och goda äppelmuffins som är klara på ca 25 min. Lycka till
Ingredienser för 12 normalstora muffins:
Muffinssmet:
1 1/2 havremjölk (vanlig mjölk går också bra)
3 st ägg
100 gr smör
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
3 syrliga äpplen
Saften ifrån 1/2 citron
1 msk socker
1 tsk kanel
0.5 tsk ingefära
Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skala 1 äpple och skär i tärningar. Behåll skalet på dom 2 andra och skär dom i mindre klyftor som du sedan lägger i en skål och blandar med kanel, socker, ingefära och citronjuice.
Hetta upp mjölken i en kastrull, lägg sedan i smöret så att det smälter. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölken och smöret och rör om tills det blir en jämn smet.
Lägg äppeltärningarna i botten på 12 muffinsformar och häll i smeten tills 2/3 av formen är fylld. Stick ner äppelklyftorna och pudra över lite kanel.
Grädda sen i mitten av ugnen i ca 15 min. Prova gärna med 1 sticka för att avgöra om det är klart eller inte.
Pudra över lite florsocker innan servering.
MUMS!