I regnrusket känns allt så mycket roligare att baka. Här kommer recept på fina och goda äppelmuffins som är klara på ca 25 min. Lycka till

Ingredienser för 12 normalstora muffins:

Muffinssmet:

1 1/2 havremjölk (vanlig mjölk går också bra)

3 st ägg

100 gr smör

1 1/2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Fyllning:

3 syrliga äpplen

Saften ifrån 1/2 citron

1 msk socker

1 tsk kanel

0.5 tsk ingefära

 

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skala 1 äpple och skär i tärningar. Behåll skalet på dom 2 andra och skär dom i mindre klyftor som du sedan lägger i en skål och blandar med kanel, socker, ingefära och citronjuice.

Hetta upp mjölken i en kastrull, lägg sedan i smöret så att det smälter. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölken och smöret och rör om tills det blir en jämn smet.

Lägg äppeltärningarna i botten på 12 muffinsformar och häll i smeten tills 2/3 av formen är fylld. Stick ner äppelklyftorna och pudra över lite kanel.

Grädda sen i mitten av ugnen i ca 15 min. Prova gärna med 1 sticka för att avgöra om det är klart eller inte.

Pudra över lite florsocker innan servering.

MUMS!