Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Kategori: Bakverk

Lussekaka

Precis som pepparkaka fast med saffran istället för pepparkakskrydda. Lika god är det också!

Ingredienser:

3 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

200 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 msk bikarbonat

10 dl mjöl

1 g saffran (två påsar)

 

Gör så här:

Värm upp smör, socker och sirap i en kastrull. Flytta över till en köksmaskin när allt smält. Rör i grädde och saffran. Blanda mjöl och bikarbonat separat och tillsätt sedan till köksmaskinen. Låt maskinen gå tills det blivit en fin smet. Låt degen vila 1 dygn i kyl. Ta fram den någon timme innan bak då den kan bli ganska hård i kylen. Kvala ut, med fördel mellan två bakplåtspapper. Grädde dem i mitten av ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Använd en plåt med bakplåtspapper.

Pepparkatt – Lussekatt med pepparkakskrydda istället för saffran

Klassiska lussekatter med smak av pepparkaka istället för saffran.

Ingredienser för ca 35 pepparkatter:

50 gr jäst

5 dl mjölk (3%)

150 gr smör

2 dl strösocker

1 burk naturell kesella kvarg (250 gr)

1 tsk salt

1 1/2 paket pepparkakskrydda (lilla påsen ca 18 gr)

ca  16 dl vetemjöl special

Russin

1 uppvispad ägg

Gör såhär:

Värm smör och mjölk i en kastrull tills 37 grader (fingervarmt) . Smula ner jästen i en rymlig bunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och blanda tills jästen har löst upp sig. Häll i resten av vätskan.

Tillsätt kesella, pepparkakskrydda, salt och socker. Addera mjölet lite i taget medan du arbetar (går bra att göra i hushållsassistent) degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Täck över degen med en handduk o låt jäsa i ca 30 min. Ta upp degen på mjölad bänk och dela upp den i 35 bitar. Rulla bitarna till ca 2 cm i diameter och snurra ändarna åt varsitt håll in mot mitten så det bildar en åtta. Tryck ner russin in snurrurnas mitt (två per bulle) och lägg på bakplåtspapper. Täck bullarna med handduk och låt jäsa ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 5-8 min och låt svalna på gallret.

 

 

Sockerfria chokladbollar på mandel och solrosfrön

Här kommer ett enkelt recept på chokladbollar med mandlar och solrosfrön. Ett nyttigare alternativ än den klassiska chokladbollen med socker och smör.

 

Ingredienser för ca 15 små bollar:

1 dl mandlar

1 dl solrosfrön

2 dl havregryn

3 msk kakao

3 msk kaffe

3 msk vatten (eller mjölk)

4 msk honung

0,5 tsk vaniljpulver

riven kokos att rulla i

 

Gör såhär:

Mixa mandlar, solrosfrön, havre och kakao fint. Blanda i resten av ingredienserna och blanda till en smet. Rulla till små bollar i riven kokos.

Bollarna smakar godast om de får vila i kylskåp ett tag innan servering

 

 

 

 

Pavlova med hallonmaräng och lemoncurd

Det finns inte många efterrätter som slår pavlovan! Denna får lite färg på marängen med hjälp av hallon och god syra i den krämiga lemoncurden.

Ingredienser för 10 st små pavlova:

Maräng:

3 st äggvitor

2 1/2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

1 dl frysta hallon

Lemoncurd:

2 st citroner

2 st äggulor

1 st ägg

2 dl strösocker

100 gr smör

Tillbehör:

Vispad grädde

Färska hallon

Pistagenötter

Citronmeliss

 

Gör såhär:

Börja med marängen. Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna med 1 dl socker i ca 2 minuter. När marängen börjar tjockna så tillsätts 1 dl socker och citronsaften. Vispa ytterligare 2 min tills du får en fast och fin maräng. Smula sist i den frysta hallonen och blanda försiktigt.

Spritsa ut marängen på plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ca 8-10 min. Sänk sedan till 100 grader och låt stå kvar i minst 30 min.  Ta sedan ut och låt svalna.

Tvätta citronerna och riv skalet fint. Pressa ut juicen. Vispa äggulorna med ägg och socker några minuter. Ställ skålen i vattenbad och tillsätt citronskal- och juice. Rör runt ca 15 min tills krämen tjocknat. Ha sist i smöret under omrörning tills det smält. Låt svalna i kylskåp.

Vispa grädden och hacka pistagenötterna. Lägg sedan ihop pavlovan med maräng i botten, lemoncurd och tillbehören på toppen.

Tips: Lemoncurden kan med fördel göras någon dag innan.

Lycka till!

 

Hallon- och blåbärsmuffins med smuldegstäcke

Somriga och härliga muffins som blir lite extra lyxiga med smuldeg på 🙂

Ingredienser för 12 muffins:

4 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 st ägg

100 gr smör

2 dl mjölk

2 dl hallon

1 dl blåbär

 

Smuldegstäcke:

0,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 dl strösocker

3 msk smör

 

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader.  Börja med muffinssmeten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken i bunken med ägg och socker.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vänd ner i smeten.

Häll upp smeten i muffinsformar. Lägg i hallon och blåbär efter smak och tycke.

Gör nu smördegstäcket. Blanda smör, mjöl, havregryn och socker. Lägg överst på respektive muffins.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Lycka till 🙂

 

Jordgubbstårta med limemousse

Härlig sommartårta som vi brukar göra till midsommar, men passar givetvis till andra tillfällen också 🙂

Ingredienser för 1 tårta:

Jordgubbsbotten:

4 stora ägg

3,5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

60 gr jordgubbar

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en bakform på 25cm i diameter med bakplåtspapper (som en hög krage).

Vispa ägg och socker pösigt i ca 5 min. Blanda bakpulver och mjöl i en skål vid sidan av. Blanda vatten och jordgubbar i en skål och mixa till en slät puré. Värm upp i en kastrull.

Sikta ner mjölet i omgångar i äggsmeten, rör några gånger mellan varje siktning. Tillsätt sedan purén och vispa försiktigt till en jämn smet och höll över i bakformen.

Limemousse:

2 st lime

2 st gelantinblad

3 dl vispgrädde

3 dl creme fraiche

1 dl strösocker

Rivet limeskal ifrån 2 st lime

Gör såhär:

Blötlägg gelantinbladen ca 5 min. Smält tillsammans med limesaften i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa grädden fluffig.

Ta fram en till bunke och vispa på låg hastighet creme fraiche med sockret tills allt socker har löst sig. Tillsätt limesaften och de rivna limeskalen. Vänd sedan ner grädden försiktigt med en slev. Ställ i kylen ca 1-2 timmar.

Jordgubbsfyllning:

250 gr jordgubbar

1/2 dl strösocker

200 gr färskost naturell

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

Mixa jordgubbarna tillsammans med sockret till en puré. Blanda ihop jordgubbarna med färskosten. Vispa grädden fast och vänd ner med övriga ingredienser. Låt stå i kylen ca 1-2 timmar.

 

Montera ihop tårtan, gör såhär:

Dela tårtan tårtbotten i 3 delar . Lägg jordgubbsfyllningen mellan de båda lagren. Täck sedan tårtan med limemoussé. Dekorera tårtan med delade jordgubbar, hembakade (alternativt köpta) maränger och pistagenötter 🙂

Sockerfri hallonfondant med vispad kokosgrädde

Enkel och fräsch efterrätt utan något socker

 

Ingredienser för 4 fondanter

150 gr hallon

1/3 banan

1 pkt kokosgrädde

1 krm vaniljpulver

3 st äggvitor

Sätt på ugnen på 175 grader.

Värm 100 gr hallon tillsammans med banan i en kastrull. Ställ åt sidan och mixa med stavmixer. Om blandningen blir för tjock kan man ha i lite av kokosgrädden för att tunna ut det. Rör i vaniljpulver. Konsistensen ska vara som kräm ungefär. Inte rinnig men inte heller för tjock, pröva er fram 🙂

Vispa 3 st äggvitor hårt  i några minuter.

Vänd ner hallonkrämen i äggvitorna försiktigt med en slickepott och fyll upp i 4 st smörade formar.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10-15 min. Ha koll så att fondanten reser sig och får fin färg men inte blir bränd.

Ta ut och servera tillsammans med vispad kokosgrädde och hallon.

Lycka till

saftigt filmjölksbröd

Ingredienser:

2 dl havregryn

2 dl dinkelmjöl

3 dl grahamsmjöl

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

2 tsk bikarbonat

1 rivet äpple

4 dl fil

1 dl russin

En nypa salt

Pumpakärnor och solroskärnor att toppa med.

 

Gör såhär:

Börja med att blötlägga russinen i ca 5 minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör om. Tillsätt sedan filen, det rivna äpplet samt russinen. Rör ihop allt till en fin smet. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och fyll sedan med smeten. Toppa med solros- och pumpakärnor. Grädda i ugnen på 200 grader i 45-60 min.

Veganska hallonmuffins med vispad kokosgrädde

Här kommer ett enkelt recept på otroligt goda och saftiga hallonsmuffins.

Ingredienser för 8st muffins

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl havremjölk

1/2 dl rapsolja

1 paket kokosgrädde

1 dl hallon

 

Sätt på ugnen på 175 grader. Förbered muffinsformar. Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker och vaniljsocker. Rör ihop havremjölk med oljan. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Tillsätt hallonen (gärna lite mosade). Fördela ut i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min.

 

Vispa kylskåpskall kokosgrädde med elvisp och dekorera dina muffins med grädden, några hallon och ett par blad citronmeliss.

Äppelmuffins med kanel och ingefära

I regnrusket känns allt så mycket roligare att baka. Här kommer recept på fina och goda äppelmuffins som är klara på ca 25 min. Lycka till

Ingredienser för 12 normalstora muffins:

Muffinssmet:

1 1/2 havremjölk (vanlig mjölk går också bra)

3 st ägg

100 gr smör

1 1/2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Fyllning:

3 syrliga äpplen

Saften ifrån 1/2 citron

1 msk socker

1 tsk kanel

0.5 tsk ingefära

 

Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur och skala 1 äpple och skär i tärningar. Behåll skalet på dom 2 andra och skär dom i mindre klyftor som du sedan lägger i en skål och blandar med kanel, socker, ingefära och citronjuice.

Hetta upp mjölken i en kastrull, lägg sedan i smöret så att det smälter. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt bakpulver, mjöl, mjölken och smöret och rör om tills det blir en jämn smet.

Lägg äppeltärningarna i botten på 12 muffinsformar och häll i smeten tills 2/3 av formen är fylld. Stick ner äppelklyftorna och pudra över lite kanel.

Grädda sen i mitten av ugnen i ca 15 min. Prova gärna med 1 sticka för att avgöra om det är klart eller inte.

Pudra över lite florsocker innan servering.

MUMS!

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.