Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Författare: info@matsinnet.se (sida 1 av 15)

Dhal – Indisk gryta

Linsgryta med koriander, ingefära och en touch av kanel

Ingredienser:

3 dl röda linser

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 st stora morötter

1/2 st kruka koriander

1 msk riven ingefära

70 gr färsk spenat

1 st hönsbuljong

2 tsk garam masala

1/2 tsk spiskummin

1/2 st urkärnad röd chili

1 krm mald kanel

1 burk krossade tomater

1 kokosgrädde

1 dl vatten

1/2 färsk lime

Salt & peppar

Gör såhär:

Skala lök, morötter och vitlök. Finhacka löken, vitlök och chili. Tärna morötterna. Fräs i olivolja några minuter. Rör ned ingefära, koriander, garam masala, spiskummin och kanel. Häll i linserna och spenaten. Tillsätt kokosgrädde, krossade tomater, vatten, hönsbuljong och pressad lime. Låt puttra på svag värme i ca 25 min tills morötterna har mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Servera med naan bröd eller färsk broccoli.

 

Friterade fiskbollar med mangosalsa

Krispiga och saftiga fiskbollar. Passar utmärkt som förrätt men även i en tortilla som varmrätt.

 

Receptet ger ca 20 st bollar beroende på storlek

 

Ingredienser fiskbollar:

450 g torskryggfilé

1 gul lök

1 ägg

1 dl ströbröd (behöver även någon dl att rulla bollarna i)

1 msk citronsaft

1 msk fisksås

1 krm cayennepeppar

2 krm salt

 

Mangosalsa:

1 mango

1 rödlök

1 avokado

1 kruka koriander

1/2-1 röd chili

Saften av 2 lime

 

Övriga tillbehör:

Majonnäs

 

 

Gör så här:

Mixa löken fint i en matberedare eller med stavmixer. Lägg sedan i fisken och mixa till en fin smet. Häll över i en bunke och rör i resterande ingredienser dvs ägget, ströbröd, citronsaft, fisksås, cayennepeppar och salt. Låt smeten stå och dra till sig i kylen i ca 15 min.

Gör salsan under tiden. Skala lök, mango och avokado. Finhacka sedan allt ner i en bunke, även löken, chilin och koriander. Pressa i limesaften. Rör runt. Låt vila i kylen medan ni rullar smeten till fina små bollar.  Rulla dem sedan i ströbröd och fritera några minuter tills de fått fin färg. Servera tillsammans med salsan och lite majonnäs.

Räkor Indienne

Välsmakande mustig rätt med fina färger i kryddig sås.

Ingredienser för 4 personer:

Ris

400 gr skalade räkor

1 st kokosgrädde

1 st burk krossade tomater

125 gr färska champinjoner

1 näve färsk persilja

1 st röd paprika

1 st gul lök

2 st vitlök

1/2 st urkärnad röd chili

2 msk tomatpuré

2,5 tsk gul curry

1 tsk paprikapulver

Gör såhär:

Koka risen enligt anvisningar på paketet. Finhacka gul lök, paprika och vitlök. Stek tills löken mjuknar. Tillsätt skivade champinjoner och finhackad röd chili. Tillsätt kokosgrädde, kryddorna, tomatpuré och krossade tomater. Låt puttra ihop ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda till sist i de skalade räkorna och finhackad persilja. Servera direkt

Vegoburgare gjord på bönor och sötpotatis

Receptet ger ca 4 vegoburgare

 

Ingredienser:

1 sötpotatis ca 500 g

1 pkt kidneybönor 230 g

1 rödlök

1 pressad vitlöksklyfta

2 ägg

1 dl havregryn

½ dl ströbröd

½ tsk salt

½ tsk spiskummin

½ krm cayennepeppar

Olja att steka i

 

Avokadokräm:

2 avokado

2 msk crème fraiche

1 skvätt lime

Salt

 

Övriga tillbehör:

Picklad rödlök

Sallad

Hamburgebröd

 

Gör så här:

Skala sötpotatisen och löken. Dela till mindre bitar och lägg på en plåt. Rosta i ugnen tills de mjuknat och fått färg. Ca 20 min på 200 grader. Ta ut och låt svalna. Lägg sedan bitarna i en matberedare tillsammans med resterande ingredienser. Kör i matberedaren till en grov smet. Låt smeten dra till sig i kylen en stund innan ni formar dem till burgare som steks eller grillas. Mixa samtliga ingredienser till avokadokrämen med en stavmixer eller i matberedaren. Servera burgarna tillsammans med picklad rödlök, avokadokräm och sallad.

Halloumi- och mozzarella våfflor

Matiga goda våfflor som kan ätas direkt eller ta med som matsäck

Ingredienser för 4 våfflor

1 paket halloumi

1 paket mozzarella

1 msk potatismjöl

1 ägg

Topping:

Räkor

Picklad rödlök

Finhackad persilja

Crème fraiche

Gör såhär:

Riv osten på grova sidan av ett rivjärn och lägg i en bunke. Pudra 1 msk potatismjöl över osten och knäck i ett ägg. Blanda runt.

Värm ett våffeljärn på hög värme. Smörj med smör och grädda våfflorna. Toppa med matiga tillbehör exempelvis räkor, en klick crème fraiche, finhackad persilja och picklad rödlök

 

Stekta fiskbullar med vit sås och potatis

Recept för 4 pers

 

Fiskbullar:

400 g vit fisk (ex torsk)

1 ägg

1 dl ströbröd

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl grädde

 

Vit sås:

50 g smör

5 dl mjölk

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm kryddpeppar

salt

 

Övriga tillbehör:

Potatis

Smör att steka i

Persilja

 

Gör så här:

Börja med att köra fisk, ägg och grädde samt kryddor i en matberedare. Lägg sedan över allt i en bunke och rör ned ströbrödet. Ställ in bunken i kylen så smeten drar till sig ströbrödet och blir lättare att arbeta med.

Nu till såsen, smält smöret på låg värme och rör ner mjölet. Vispa hela tiden och häll i mjölken i omgångar, låt koka upp. Tillsätt mer eller mindre mjölk beroende på den konsistensen du vill ha. I med buljongen och kryddpepparn. Koka försiktigt samtidigt som du hela tiden rör om, ca 2-3 minuter. Smaka av med salt. Ställ åt sidan. Ta ut bunken med fisksmeten ur kylen och rulla till små bullar. Stek i en panna med ordentligt med smör tills de fått lite färg. Lägg sedan ner dem i den vita såsen och servera tillsammans med potatis. Toppa med lite färsk persilja och mer kryddpeppar om så önskas.

Kantarell- och purjolökspaj

Lika gott att äta direkt som att värma till matlåda.

 

Ingredienser för 1 st rund paj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl special

125 gr smör

2-3 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Pajfyllning

2 l färska kantareller (blanda gärna gula med trattkantareller)

1 st purjolök

1 st röd paprika

70 gr (liten påse) färsk spenat

2 dl grädde

Salt & peppar

2 dl riven vällagrad ost

Äggstanning:

3 st ägg

3 st mjölk

2 kryddmått vitpeppar

1 tsk salt

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Skär smöret i små bitar och blanda med mjölet och saltet till en smulig massa (använd gärna matberedare). Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform (gärna rund) och nagga sen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 15 min. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Ansa och skär svampen. Stek i rikligt med smör på hög värme tills vätskan kokar in i svampen sänk sedan värmen. Tillsätt purjolök skuren i ringar samt grovhackad paprika. Låt steka tills löken är mjuk. Tillsätt grädde och spenat. När grädden har kokat in smaka av med salt och peppar.

Gör i ordning äggstanningen genom att vispa ihop samtliga ingredienser.

Fyll pajskalet med svampröran och toppa med äggstanning och riven ost. Grädda pajen mitt i ugnen ca 40 min tills pajen fått fin färg.

Servera med sallad

 

 

Öppen vegetarisk lasagne

En supergod och fräsch öppen vegetarisk lasagne.  De två olika såserna smakar fanatiskt i kombination.

Recept för 4-6 personer

 

Ingredienser

2 pkt färska lasagneplattor (250 g)

1 pkt fetaost (150 g)

1 kruka färsk persilja

Olja att steka i

 

Ingredienser grönkålssås:

250 g hackad grönkål

1 gul lök

2,5 dl vispgrädde

2 msk crème fraiche

1 tärning grönsaksbuljong

½ tsk oregano

½ tsk basilika

 

Ingredienser tomat- och grönsakssås:

500 g krossade tomater

1 zucchini

1 rödlök

1 röd paprika

1 pressad vitlöksklyfta

150 g körsbärstomater

1 msk honung

1 tärning grönsaksbuljong

2 krm salt

1 krm peppar

½ tsk timjan

½ tsk paprikapulver

 

 

Gör så här:

 

Grönkålssåsen:

Hacka löken och stek på tillsammans med grönkålen i en stekpanna. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche, buljong och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Tomatsåsen:

Skär zucchinin och paprikan i mindre bitar. Hacka löken fint och dela körsbärstomaterna. Ner med allt i en stekpanna och fräs tillsammans med vitlöken. Tillsätt sedan krossade tomater och buljong, honung och samtliga kryddor. Låt koka ihop.

 

Koka lasagneplattorna när båda såserna är klara. De ska bli mjuka men fortsatt lite al dente. Bygg sedan den öppna lasagnen på tallrikar varva med ett lager grönkålssås och ett lager tomatsås. Toppa med fetaost och färsk persilja.

Pizzabaguette med paprika, champinjoner och fetaost

God att äta varm direkt ifrån ugnen men fungerar utmärkt att ta med kall som matsäck

Ingredienser för 4 st baguetter:

13 dl vetemjöl special

75 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk tomatpuré

2 burkar tomatkross av god kvalitet

1 st vitlöksklyfta

1.5 st urkärnad röd chili

1 kruka basilika

2 st röda paprikor

1 st gul paprika

1 ask champinjoner

4 dl riven ost

1 paket fetaost

Gör såhär:

Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och slå över mjölken och värm till fingervarmt. Lös upp jästen med en del av mjölkspadet. Tillsätt sedan resten av spadet. Lägg allt i en bakmaskin och häll ner den mesta delen av mjölet under omrörning. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Kör bakmaskinen tills degen börjar släppa ifrån kanterna. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Medan degen jäser så går det bra att förbereda tomatsåsen. Finhacka en chilin och en vitlöksklyfta och fräs på svag värme i olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatkross och finhackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Hacka paprika och champinjoner och stek på svag värme i smör. Ställ åt sidan när svampen och paprikan har mjuknat.

Värm ugnen till 225 grader. Dela degen i 4 delar och  kavla ut till rektanglar. Bred ut tomatsås och fyll med paprika, champinjoner, fetaost och riven ost. Rulla ihop till baguette form och lägg på en plåt försedd med bakplåtspapper.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda ca 10 min. Servera genast eller låt svalna och ta med som matsäck

 

 

Majs- och kikärtsbollar med fetaost

Supergoda att dippa i en härlig salsa och gräddfil eller äta i en fylld tortilla.

 

Ingredienser:

280 g majs (avrunnen vikt)

230 g kokta kikärtor (avrunnen vikt)

1 pressad vitlöksklyfta

1 ägg

1 dl ströbröd

150 g fetaost

½ tsk salt

3 krm spiskummin

½ krm cayennepeppar

 

Gör så här:

Börja med att mixa kikärtorna till en slät smet. Lägg i en bunke. Mixa sedan majsen lite lätt, ska inte bli en slät smet. Lägg ner i samma bunke som kikärtorna. Tillsätt ägg, vitlök, ströbröd och samtliga kryddor. Rör om ordentligt. Avsluta med att smula ner fetaosten. Rör om och forma till små bollar som rullas i pankoströbröd. Fritera i några minuter tills bollarna fått fin färg. Klart!

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.