Ingredienser för 4 portioner:

1 st burk kokosgrädde

1 st krossade tomater

2 msk tomatpuré

6 dl vatten

3 dl röda linser

1 msk limejuice

1,5 tsk sambal oelek

2 st grönsaksbuljongtärningar

1/2 kruka färsk koriander

Krutonger, kokosflingor och crème fraiche att toppa med

Gör såhär:

Koka upp linser med kokosgrädde, vatten, krossade tomater och tomatpuré i ca 10 min. Smula ner buljongtärningar. Låt sjuda ca 5 min till och tillsätt limejuice, sambal oelek och finhackad koriander. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och servera med en klick crème fraiche, kokosflingor och krutonger