Härligt svalkade gazpacho med sötma ifrån vattenmelon och hetta ifrån chili

Ingredienser till ca 1/2 liter

1/2 st mini vattenmelon

2 st röda tomater

1 st stor röd paprika

1/2 st pressad lime

1/2 st gul lök

1/2 st urkärnad röd chili

2 msk vitvinsvinäger

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Salt & Peppar

Gör såhär:

Ta bort skalet på melonen och eventuella kärnor. Kärna ur paprikan och dela i stora grova bitar. Dela tomaten och löken i klyftor. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills soppan blir kall. Garnera med melonklyftor och lite basilika