Denna härliga sallad passar utmärkt varma sommardagar. Pricken över i:et är salt och frasig friterad kapris. Jättegott!

Ingredienser för 6 personer:

Potatissallad:

750 gr fast potatis

2 dl crème fraiche

1,5 msk dijonsenap

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

3 st stora morötter

1 st rödlök

70 gr ruccola

70 gr spenat

2 pkt halloumi

Lite nötter

Salt & Peppar

Friterad kapris:

1 burk kapris

Olivolja

 

Gör såhär:

Dela potatisarna i tärningar och lägg dem i kokande vatten. Blanda crème fraiche med senap, honung och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan röran i kylen. Skala morötterna och riv dem på grova sidan av ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Dela rödlöken och skär i tunna skivor, blanda med ruccola och spenat. Tärna halloumin grovt och stek tills den får fin yta. Blanda den färdigkokta potatisen med morötterna, löken, salladen och crème fraiche röran. Lägg halloumin överst och ringla över lite nötter.

Värm en stekpanna med mycket olivolja till hög temperatur. Häll över den avrunna kaprisen och låt fräsa i pannan någon minut. Var vaksam så att kaprisen inte bränner. Lägg över kaprisen på en tallrik med hushållspapper så att oljan får rinna av.

Strö över rikligt med kapris på salladen och servera genast