Recept för ca 4 tortillas
1 burk kokta kikärtor (240 g avrunna)
1 röd paprika
1 gul lök
½ chili
1 knippe koriander
Olja att steka i
Salt
Ris
Tortillas
Avokadoröra:
2 st mogna avokados
Saften av en lime
1 vitlöksklyfta
Salt
Picklad morot i 1-2-3 lag:
1 dl ättiksprit 12%
2 dl socker
3 dl vatten
2 morötter
Gör såhär:
Börja med att pickla morötterna, vilket görs med ett klassikst 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna morötterna. Använd gärna en potatisskalare för att få långa fina morotsstrimlor. Gör sedan avokadoröran. Mixa avokado, vitlök och lime. Smaka av med salt. Låt stå i kylen till servering. Koka riset enligt anvisning, under tiden det kokar så fixar du kikärterna. Hacka lök, chili och paprika och stek tillsammans med kikärtorna i en stekpanna med olja. Avsluta med att smaka av med salt och ta i hackad koriander. Servera tortillan tillsammans med avokadoröran, picklad morot, ris och kikärtsblandningen. Hoppas det smakar.