En vacker sallad sprängfylld med smaker och färg ifrån det asiatiska köket. Denna läckra mix av glasnudlar, kalkon, ingefärspicklade rotfrukter, salladslök, mynta, lime, chili och shiitakesvamp är inte bara vacker att titta på, den är också fantastisk god.

Ingredienser för 4 portioner:

1 pkt glasnudlar

450 gr kalkonlårfilé

100 gr shiitakesvamp

1 pkt blandsallad

2 st salladslök

 

Ingredienser för marinerade rotfrukter:

300-400 gr småstavade rotfrukter (köp färdig i påse eller gör själv)

3 dl vatten

1 dl socker

1 dl ättiksprit (12%)

1 msk riven färsk ingefära

2 tsk flingsalt/havssalt

svartpeppar

 

Ingredienser för sesam- och chilimarinad:

1 st liten röd chilifrukt

1 st pressad vitlök

1/2 dl vitvinsvinäger

1/2 dl vatten

1 dl olivolja

1 tsk salt

5 msk japansk soya

1 msk sesamolja

1 msk oystersås

saften ifrån 1/2 lime

peppar

 

Börja med dom picklade rotfrukterna. Blanda ingredienserna och låt koka upp under omrörning i en kastrull så att sockret och saltet löses upp. Häll lagen över rotfrukterna och ställ in i kylen. Låt dom gärna stå där i ett par timmar.

Dela chilifrukten och ta bort kärnorna, hacka den sen i små bitar. Blanda med övriga ingredienser för marinaden och ställ åt sidan.

Stek kalkonen och svampen på hög värme. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan i en bunke. Häll över marinaden och blanda runt.

Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Vid servering börja med att lägga lite blandsallad i botten, varva sen med glasnudlar, rotfrukter och kalkon. Toppa med sesamfrön, hackad salladslök och en limeklyfta.

Smaklig måltid 🙂