Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Asiatisk sallad med räkor

Recept för 4 personer

Ingredienser:

3 morötter

½  gurka

En bit rättika ca 250 g

1 mango

2 stjälkar salladslök

1 kruka koriander

250 gram skalade räkor

1 dl cashewnötter

 

Dressing:

½ dl äppelcidervinäger

Saften av två lime

3 msk sesamolja

1 msk fisksås

2 msk socker

½ tsk chiliflakes

 

Skala morötter, rättikan, mangon och gurkan. Skär dessa och salladslöken till stavar. Lägg i en bunke tillsammans med räkorna. Hacka och tillsätt koriander. Blanda samtliga ingredienser till såsen i en liten skål, häll sedan allt över salladen och blanda runt ordentligt. Toppa med krossade cashewnötter.

 

Tortillapizza med parmesan och rom

Enkel men lyxig pizza som passar utmärkt som förrätt

Ingredienser för 4st pizzor:

4 st tortillapizza

100 gr riven parmesan

1 st rödlök

1 st gräslök

1 burk rom (löjrom eller stenbitsrom)

3 dl creme fraiche

Salt & Peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en skål och blanda 3 dl crème fraiche och riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Bred ut krämen på pizzorna och och baka i ugnen ca 5 min tills osten har smält. Ta ut pizzorna och lägg över finhackad gräslök, och rödlök. Toppa med klickar av parmesankräm och rom.

Ugnsbakad rödbeta med fetaostkräm

Ingredienser:

Rödbetor

1 pkt fetaost 150 g

1 dl  crème fraîche

Honung

Rucola

 

Gör så här:

Skölj av rödbetorna ordentligt, skala ej. Skär ett kryss 2/3-delar ner i varje rödbeta. Kör i ugnen på 225 grader i 45 min till 1,5 h timme beroende på dess storlek. Kontrollera med en sticka när de är klara. Mixa crème fraîche och fetaost till en jämn kräm. Servera rödbetorna tillsammans med rucola och fyll dem med krämen och toppa med lite honung.

Grillad macka med abborrfilé och morotstzatziki

Finns det något godare än smörstekt abborre på sommarkvällen? I detta recept har vi komponerat fram en riktigt lyxmacka med panerad abborrfilé, morotstzatziki, färskpotatis och persilja.

Ingredienser för 2 matiga mackor:

2 skivor grovt bröd

2 st abborrfiléer

1 st ägg

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl ströbröd

50 gr smör

Citronpeppar

2 st rädisor

Färsk persilja

3 st kokta färskpotatisar

Morotstzatziki (recept nedan)

Ingredienser till morotstzatziki:

2 st grovrivna morötter

3 st finhackade vitlöksklyftor

Turkisk yoghurt

Majonnäs

Olivolja

Salt

Peppar

Gör såhär:

Börja med tzatzikin. Blanda de rivna morötterna med vitlök, salt och peppar. Tillsätt turkisk yoghurt (ca 2 dl) samt 3 msk majonnäs och 1 msk olivolja. Blanda ut och tillsätt mer yoghurt om det behövs för en krämigare röra. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.

Ta fram tre skålar och lägg i den första vetemjöl tillsammans med citronpeppar, den andra ströbröd och den tredje ett uppvispat ägg. Vänd filéerna först i vetemjöl sen ägg och till sist ströbröd. Stek på medelvärme i panna rikligt med smör i ca 2-3 min per sida.

Bred smör på  en lättgrillad macka och lägg sedan på mosad färskpotatis, en stor klick morotstzatziki och sen abborrfilé. Toppa med skivade rädisor och finhackad persilja.

 

Fiskbrugare

Recept för ca 4-6 burgare

Ingredienser:

400 g torskfilé

1 ägg

½ dl ströbröd

½ gul lök

1 hanfull färsk persilja

½ krm cayennepeppar

½ tsk salt

 

Picklad gul lök:

1 gul lök

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

 

Övriga tillbehör:

Hamburgerbröd

Majonnäs

Dill

Gurka

Sallad

Rädisor

 

Gör så här:

Skala löken och skär till strimlor. Lägg i en skål. Gör sedan ett klassiskt 1-2-3 lag och koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över löken. Låt svalna och ställ i kylen. Mixa fisken i matberedare/mixer tillsammans med löken. Hacka sedan ner en handfull persilja och tillsätt övriga kryddor, ägg och ströbröd. Blanda runt. Låt även smeten stå och dra till sig en stund innan ni formar den till burgare som steks eller grillas. Blanda majonnäs med lite färsk finhackad dill och toppa tillsammans med övriga tillbehör.

vattenmelon-gazpacho med basilika

Härligt svalkade gazpacho med sötma ifrån vattenmelon och hetta ifrån chili

Ingredienser till ca 1/2 liter

1/2 st mini vattenmelon

2 st röda tomater

1 st stor röd paprika

1/2 st pressad lime

1/2 st gul lök

1/2 st urkärnad röd chili

2 msk vitvinsvinäger

1/2 kruka basilika

1 msk olivolja

Salt & Peppar

Gör såhär:

Ta bort skalet på melonen och eventuella kärnor. Kärna ur paprikan och dela i stora grova bitar. Dela tomaten och löken i klyftor. Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen tills soppan blir kall. Garnera med melonklyftor och lite basilika

 

 

Potatissallad med melon och basilika

Perfekt som tillbehör till grillat!

 

Ca 700 g kokt färskpotatis

3 dl gräddfil

2 msk majonnäs

1 rödlök

1 salladslök

1 paprika

1 galia melon

1 kruka färsk basilika

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Blanda gräddfil och majonnäs i en stor bunke. Hacka basilikan och blanda i. Smaka av med salt och peppar.  Skala och skär melonen i bitar, strimla rödlöken samt skär potatis, salladslök och paprikan i bitar. Blanda ner allt i bunken. Låt stå och dra sig i kylen en stund innan servering.

 

 

Grillat tunnbröd med räkröra och västerbottenost

Matig wrap som kan ätas för sig eller som tillbehör till grillat.

Ingredienser för 6 st wrap

6 st tunnbröd

15 st färskpotatisar

70 gr ruccola

2 dl crème fraiche

3 dl riven västerbottenost

500 gr skalade räkor

0,5 st gurka

1/3 purjolök

Salt

Peppar

Gör såhär:

Tvätta potatisen och koka den i tärningar. Blanda crème fraiche med ruccola, hackad purjolök, skivad gurka och räkor. Tillsätt västerbottenost och smaka av allt med salt och peppar. Lägg ut ett tunnbröd på aluminiumfolie och bred ut röran över brödet. Rulla tätt ihop brödet och folien. Grilla ca 4-5 min

 

Svalkande gurksoppa

Otroligt enkel och svalkande sommarsoppa. Perfekt som förrätt en varm sommardag.

Receptet ger ca 4 små portioner soppa

 

Ingredienser:

1 stor gurka

1 dl kallt vatten

2 msk vitvinsvinäger

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

½ dl hackad persilja

 

Gör så här:

Skär hela gurkan i större bitar. Mixa tillsammans med resterande ingredienser till en slät soppa. Smaka av med mer salt om det behövs. Låt stå i kylen en stund så den blir riktigt kall. Servera i små glas och toppa med lite finhackad gurka och persilja.

 

äppeltzatziki med smak av mynta

God röra som passar utmärkt till sommarens grillkvällar

Ingredienser:

1 st äpple

2 dl crème fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 msk olivolja

3 msk finhackad mynta

1 msk honung

1 klyfta riven vitlök

Salt & Peppar

Gör såhär:

Riv äpplet på grova sidan på ett rivjärn och lägg i en bunke. Hacka myntan och riv vitlöken och ha i samma bunke. Blanda detta med crème fraiche, yoghurt, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.

 

 

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.