Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Grillat tunnbröd med räkröra och västerbottenost

Matig wrap som kan ätas för sig eller som tillbehör till grillat.

Ingredienser för 6 st wrap

6 st tunnbröd

15 st färskpotatisar

70 gr ruccola

2 dl crème fraiche

3 dl riven västerbottenost

500 gr skalade räkor

0,5 st gurka

1/3 purjolök

Salt

Peppar

Gör såhär:

Tvätta potatisen och koka den i tärningar. Blanda crème fraiche med ruccola, hackad purjolök, skivad gurka och räkor. Tillsätt västerbottenost och smaka av allt med salt och peppar. Lägg ut ett tunnbröd på aluminiumfolie och bred ut röran över brödet. Rulla tätt ihop brödet och folien. Grilla ca 4-5 min

 

Svalkande gurksoppa

Otroligt enkel och svalkande sommarsoppa. Perfekt som förrätt en varm sommardag.

Receptet ger ca 4 små portioner soppa

 

Ingredienser:

1 stor gurka

1 dl kallt vatten

2 msk vitvinsvinäger

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

½ dl hackad persilja

 

Gör så här:

Skär hela gurkan i större bitar. Mixa tillsammans med resterande ingredienser till en slät soppa. Smaka av med mer salt om det behövs. Låt stå i kylen en stund så den blir riktigt kall. Servera i små glas och toppa med lite finhackad gurka och persilja.

 

äppeltzatziki med smak av mynta

God röra som passar utmärkt till sommarens grillkvällar

Ingredienser:

1 st äpple

2 dl crème fraiche

2 dl turkisk yoghurt

2 msk olivolja

3 msk finhackad mynta

1 msk honung

1 klyfta riven vitlök

Salt & Peppar

Gör såhär:

Riv äpplet på grova sidan på ett rivjärn och lägg i en bunke. Hacka myntan och riv vitlöken och ha i samma bunke. Blanda detta med crème fraiche, yoghurt, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.

 

 

Bön- och rödbetsbollar med vattenmelonsallad

Receptet ger ca 15-18 bollar

 

Ingredienser:

1 pkt kidneybönor

1 kokt rödbeta

½ dl havregryn

2 tsk potatismjöl

½ tsk salt

½ krm cayennepeppar

 

Ingredienser sallad:

Kokt bulgur

Vattenmelon i bitar

Rucola

Fetaost i bitar

 

Gör så här:

Mosa/mixa lätt kidneybönorna och rödbetan i en skål. Blanda även i havregryn, potatismjöl, salt och cayennepeppar. Det ska inte vara en helt slät smet men den ska enkelt gå att rulla till bollar. Stek bollarna i ordentligt med olja. Koka bulgur enligt anvisning ochh blanda med övriga ingredienser till salladen. Servera tillsammans!

Ljummen potatissallad med halloumi och friterad kapris

Denna härliga sallad passar utmärkt varma sommardagar. Pricken över i:et är salt och frasig friterad kapris. Jättegott!

Ingredienser för 6 personer:

Potatissallad:

750 gr fast potatis

2 dl crème fraiche

1,5 msk dijonsenap

1 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

3 st stora morötter

1 st rödlök

70 gr ruccola

70 gr spenat

2 pkt halloumi

Lite nötter

Salt & Peppar

Friterad kapris:

1 burk kapris

Olivolja

 

Gör såhär:

Dela potatisarna i tärningar och lägg dem i kokande vatten. Blanda crème fraiche med senap, honung och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan röran i kylen. Skala morötterna och riv dem på grova sidan av ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Dela rödlöken och skär i tunna skivor, blanda med ruccola och spenat. Tärna halloumin grovt och stek tills den får fin yta. Blanda den färdigkokta potatisen med morötterna, löken, salladen och crème fraiche röran. Lägg halloumin överst och ringla över lite nötter.

Värm en stekpanna med mycket olivolja till hög temperatur. Häll över den avrunna kaprisen och låt fräsa i pannan någon minut. Var vaksam så att kaprisen inte bränner. Lägg över kaprisen på en tallrik med hushållspapper så att oljan får rinna av.

Strö över rikligt med kapris på salladen och servera genast

rotfruktsråraka

Ingredienser:

Recept för 4 personer

6 potatisar

1 palsternacka

2 morötter

1 msk potatismjöl

1 tsk salt

½ krm cayennepeppar

Smör att steka i

 

Tillbehör:

Crème fraiche

Stekt grönkål

gräslök

 

Gör så här:

Skala och riv rotfrukterna. Krama ur vätskan och lägg i en bunke. Blanda tillsammans med potatismjöl, salt och cayennepeppar. Stek i panna med mycket smör. Vänd inte förens den första sidan fått ordentligt med yta så att de inte går sönder när du vänder. Servera på en bädd av stekt grönkål och toppa rårakan med en klick crème fraiche och gräslök.

Fisksoppa med torskrygg och räkor

Fisksoppa med egen fond på räkskal.

Ingredienser för 6 personer:

1 kg oskalade räkor

4 st filéer torskrygg

1 st gul lök

3 msk tomatpuré

50 gr färsk fänkål

1 liter fiskbuljong

2 dl torrt vitt vin

5 dl vispgrädde

1 kruka färsk dill

Salt & peppar

Olivolja

Crème fraiche

Gör såhär:

Börja med att skala räkorna och lägg alla skal i en kastrull. Lägg de skalade räkorna i kylen så länge. Tillsätt lite olja till skalen och fräs på hög värme någon minut. Tillsätt hackad fänkål, 3/4 hackad dill (spara resten till garnering) tomatpuré och hackad lök. Fräs i ytterligare några minuter.

Häll över ca 1 liter fiskbuljong (1 liter vatten och 2 st fiskbuljongtärningar) och vitt vin. Låt sjuda på låg värme under lock ca 15-20 min. Sila av och häll den silade buljongen i en kastrull. Tillsätt grädde och låt sjuda i ca 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.

Dela torsken i stora tärningar och lägg ner i soppan. Låt koka ca 2-3 minuter. Servera soppan genast och toppa med räkorna, dill och en klick crème fraiche.

 

Curryhummus

Curryhummus

 

1 pkt kokta kikärtor (230g)

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

½ tsk spiskummin

2 tsk curry

2 krm gurkmeja

Saften av en ½ citron

Smaka av med salt

 

Gör så här:

Mixa alla ingredienser och kryddor, smaka av med salt.

Lägg på ett fat och toppa med lite extra olivolja samt persilja och hackad paprika.

Rödkålsgratäng med fetaost och parmesan

Vacker och supergod gratäng som passar utmärkt som substitut till ”vanlig” potatisgratäng.

Ingredienser för en stor form:

1/2 rödkålshuvud

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

3 st vitlöksklyftor

1/2 paket fetaost

1 tsk salt

2 tsk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1 tsk chiliflakes

Parmesan

Smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödkålen i strimlor. Stek i smör i ca 5 min tills rödkålen blir glansig och mjuknar. Tillsätt 3 st pressade vitlöksklyftor, grädde och creme fraiche. Rör runt och låt puttra. Tillsätt övriga kryddor och smaka av. Låt puttra ca 10 min. Häll över i ugnssäker form och smula över fetaost samt riven parmesan så att det täcker gratängen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min tills gratängen fått fin färg.

 

Vegetarisk pyttipanna

Recept för 4 pers

 

Ingredienser pyttipanna:

2 palsternackor

2 morötter

1 sötpotatis

6 st potatisar

1 gul lök

1 röd paprika

Salt

Peppar

Smör & olja att steka i

 

Picklade rödbetor:

3 rödbetor

1 dl ättiksprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

 

Övriga tillbehör:

Stekt ägg

 

Gör så här:

Skala rödbetorna och skär till strimlor eller tunna skivor. Lägg i en skål. Gör sedan  ett klassiskt 1-2-3 lag. Koka/värm upp ättiksprit, vatten och socker tills att sockret löst sig helt, häll det sedan över de finskurna rödbetorna. Låt svalna och ställ i kylen. Ta sedan tag i pyttipannan. Börja med att skala alla rotfrukter. Skär sedan dem och paprikan till mindre kuber samt hacka löken. Stek allt i en panna med olja och smör tills det mjuknat och fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med stekt ägg och de picklade rödbetorna.

© 2019 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.