Matsinnet

Matinspiration och recept

Meny Stäng

Grönkålspesto

Ingredienser:

150 g grönkål

1 vitlöksklyfta

50 g riven hårdost

150 g valnötter (går även bra med cashewnötter eller pinjenötter)

ca 2 dl olivolja

en skvätt pressad citron

salt

Gör så här:

Mixa allt till en till en slät kräm. Använd till en början 1,5 dl olivolja, tillsätt resten eller mer beroende på den konsistensen du vill åt. Smaka av med salt.

 

Halloumilasagne med zucchini, purjolök och färskost

Krämig och god variant på lasagne som passar både stor och liten

Ingredienser för en form ca 20 x 30 cm

Lasagneplattor

1 st paket passerade tomater

1 st zucchini

2 st vitlöksklyftor

1/2 purjolök

2 st paket halloumi (á 2oo gr)

1 dl vispgrädde

1 paket liten färskost naturell  (200 gr)

1/2 tsk torkad basilika

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk torkad timjan

Salt & peppar

Olja

Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.  Skär halloumin, purjolöken och zucchinin i tunna skivor. Stek i omgångar i stekpanna med salt och peppar, lägg sedan åt sidan.  Finhacka vitlöken och stek i olja i en kastrull tills den blir mjuk. Tillsätt passerade tomater, grädde och färskosten. Låt koka upp och ha i kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Varva såsen med lasagneplattor, zucchini, purjolök och halloumi i en ugnssäker form. Börja och avsluta med såsen och toppa med halloumi.

Sätt in formen i mitten av ungen ca 25 min. Servera tillsammans med ruccola

 

Glutenfri pizza med kikärtsbotten

Glutenfri, vegetarisk och lite matigare pizza!

 

Ingredienser:

2 pkt  kikärtor (tot ca 460 g)

1 dl riven ost

½ tsk Salt

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

1 krm Cayennepeppar

 

Toppning:

Tomatsås

Mozzarella

Champinjoner

Gul lök

Paprika

Belugalinser

Ruccola

Avokadokräm (mixad avokado med en skvätt citron och en nypa salt)

 

Gör så här:

Häll av och skölj av kikärtorna. Mixa sedan till en slät smet. Blanda i ägg och riven ost samt kryddorna. Rör om ordentligt.  Fördela smeten med hjälp av en slickepott på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 20-30 min på 180 grader tills den stelnat och fått färg. Ta då ut den igen och toppa med tomatsås, mozzarella, champinjoner, lök och paprika. Gratinera i ugnen ca 10–15 minuter. Toppa med avokadokräm, ruccola och linser innan servering,

Kesovåfflor med chiasylt

Matiga och proteinrika våfflor som mättar bra

Ingredienser för ca 4-6 st våfflor

250 gr keso

2 st ägg

0,5 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

Salt

Chiasylt:

1 paket fryta jordgubbar

0,5 dl vatten

2 msk chiafrön

Gör såhär:

Börja med sylten. Koka upp bären tillsammans med vatten. Dra av kastrullen och blanda i 2 msk chiafrön. Rör om tills sylten tjocknar något. Häll upp i glasburk och låt svalna i kylen. Sylten håller ca 1 vecka. Blanda samtliga ingredienser till våfflorna i en bunke och rör runt med en gaffel. Smörj våffeljärnet rikligt med smör och börja grädda. Servera tillsammans med chiasylt, kiwi, mango, banan, hackade mandlar och kokos.

 

Räksoppa

Ingredienser:

1 kg räkor med skal

4 schalottenlökar

2 morötter

50 g fänkål

2 msk tomatpuré

2 dl vitt vin

6 dl vatten

4 msk hummerfond

5 dl grädde

Salt

Cayennepeppar

 

 

Övrigt:

1 bruk kapris

Olja att fritera

Crème fraîche

persilja

 

 

Gör så här:

Skala räkorna. Behåll skalet. Skär morötterna, fänkålen och löken i mindre bitar. Börja sedan med att göra den egna fonden. Fräs räkskalen i smör i någon minut. Tillsätt sedan morötterna, fänkålen, löken och tomatpurén. Låt fräsa ytterligare någon minut. Häll sedan i vinet, buljongen och vattnet. Låt allt koka av till hälften. Sila sedan av och koka upp tillsammans med grädden. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.  Fritera kaprisen i en het panna i några minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

Toppa soppan med ordentligt med räkor, en klick crème fraîche, friterad kapris och persilja.

Krämig linssoppa med kokosgrädde och koriander

Ingredienser för 4 portioner:

1 st burk kokosgrädde

1 st krossade tomater

2 msk tomatpuré

6 dl vatten

3 dl röda linser

1 msk limejuice

1,5 tsk sambal oelek

2 st grönsaksbuljongtärningar

1/2 kruka färsk koriander

Krutonger, kokosflingor och crème fraiche att toppa med

Gör såhär:

Koka upp linser med kokosgrädde, vatten, krossade tomater och tomatpuré i ca 10 min. Smula ner buljongtärningar. Låt sjuda ca 5 min till och tillsätt limejuice, sambal oelek och finhackad koriander. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och servera med en klick crème fraiche, kokosflingor och krutonger

 

Indisk gryta med spenat och kikärter

Ingredienser:

1 gul lök

1 pkt/burk krossade tomater (400g)

½ tomatpuré

3 dl grädde

1 tärning vegetarisk buljong

Kokta kikärter ca 400 g

200 g färsk spenat

1 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk honung

2 tsk hel kummin

2 tsk gurkmeja

3 tsk garam masala

½ krm cayennepeppar

Salt

Olivolja att steka i

 

Övriga tillbehör:

Ris

Koriander

Naanbröd

 

Gör så här:

Hacka löken och stek mjuk i olivolja. Tillsätt samtliga kryddor och vitlöken, låt fräsa någon minut och tillsätt sedan tomatpurén, krossade tomater, honung, buljong och vatten. Låt koka ihop. Rör sedan ner spenaten. Tillsätt sedan grädden och kikärtorna. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer cayennepeppar om mer hetta önskas. Toppa med koriander och servera med ris och naanbröd.

 

 

 

 

 

Picklad chili och fänkål

Picklad lök känner nog de flesta till men det går alldeles utmärkt att pickla även chili och fänkål. Passar utmärkt som tillbehör till fisk- och kötträtter. Eller varför inte blanda i guacamolen, pizzasåsen eller hummusen?

Ingredienser för en glasburk:

1 st fänkål

1 st grön chili

1 st röd chili

1 dl ättikssprit

2 dl vatten

0,5 dl strösocker

Gör såhär:

Ta fram en glasburk. Skiva chilin och fänkålen tunt och lägg i burken. Värm upp vatten, ättiksprit och strösocker i en kastrull. Rör om och ta åt sidan när sockret har löst upp sig. Slå över lagen i glasburken och stäng. Låt svalna och ställ sedan in i kylen. Låt gärna stå ett par timmar innan den först används.

Hallonglass med vita bönor & avokado

En lite nyttigare glass som passar utmärkt som mellanmål eller varför inte frukost!?

Ingredienser:

300 g frysta hallon

7 st dadlar

2 avokado

1 dl vita bönor

1 tsk vaniljextrakt

 

Toppning:

Mynta

Granatäpple

 

Gör så här:

Börja med att kärna ur dadlar och avokado, mixa sedan tillsammans med resterande ingredienser till än jämn glass. Ät direkt eller spara i frysen. Toppa med exempelvis granatäpple och mynta. Vill du ha den ännu mer matig så lägg även till lite nötter.

JANSSONS GNOCCHI

Janssons frestelse i ny tappning.  En av våra fyra tolkningar på gamla julklassiker. Samma  goda smak och lika krämig fast med gnocchi istället för potatis.

Recept för fyra personer

 

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

125 g ansjovis

1 gul lök

500 g färsk gnocchi

Salt

Smör att steka i

 

Övriga tillbehör:

Färsk persilja

Riven ost

Ströbröd

 

Gör Så här:

Skala och skär löken i strimlor. Fräs på i en stekpanna. Tillsätt finhackad ansjovis, och grädde. Låt koka ihop något och smaka av med salt. Koka gnocchi enligt anvisning på förpackning. Sila av när den är klar och stek i ordentligt med smör i en stekpanna i några minuter. Häll över gräddsåsen, rör om och låt koka ihop i någon minut, sen är den klar att servera. Toppa med färsk persilja, ströbröd och riven ost.

© 2020 Matsinnet. Alla rättigheter reserverade.

Tema av Anders Norén.